主题：【讨论】焖烤是一种安全的烧烤方式？

原文由 马到功成(v2656169) 发表:

原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
烧烤的美味大家都见识过，烧烤的害处大家也都明白。
油滴滴到明火说，会产生强致癌物苯并芘。
据说，焖烧是一种很好的烧烤方法，不会产生致癌物，而且还保留了食材的大部分的营养成分。
真的是这样吗？

要最大限度保留营养成分，是采用炖的方法。

原文由 马到功成(v2656169) 发表:

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如何称焖烧？

相对于明火烧烤，就是没有明火的烧烤。

那没烟啊？

好像是这么个说法，具体也不是太清楚。明天查查资料再说哈。

貌似这种烧烤很环保

是这样。具体例子就是北京的焖炉烤鸭，
“焖烤鸭子之前，先将秫秸等燃料放进炉内点燃，使炉膛升高一定温度，再将其灭掉，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。由于这种方法的特点是鸭子“不见明火”，在烤的过程中，炉内的温度先高后低，温度自然下降，火力温而不烈，空气湿度大，因而鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离。烤好的鸭子成品呈枣红色，烤鸭表面没有杂质。外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。成败的参考标准，是要求“鸭脯像刚蒸得的馒头一样，很暄腾”。所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭。

这种烤鸭烤出来口感不错

明火烧的才香，可惜美味和健康不可兼得。

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没有不完全燃烧，就不会产生PAHS。

焖烤看起来能避免啊

感觉和叫花鸡做法的原理是不是有点像啊？

是有点像，但是焖熟的味道毕竟与烤熟不同啊

年底忙啊，都没时间发帖了……

忙里偷闲还是要来发帖的。记住，我需要你哦！

现在不是尽量在偷嘛

好的好的，精神可嘉，多加点分给你。

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没有不完全燃烧，就不会产生PAHS。

焖烤看起来能避免啊

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烧烤的美味大家都见识过，烧烤的害处大家也都明白。
油滴滴到明火说，会产生强致癌物苯并芘。
据说，焖烧是一种很好的烧烤方法，不会产生致癌物，而且还保留了食材的大部分的营养成分。
真的是这样吗？

要最大限度保留营养成分，是采用炖的方法。

而且要小火炖。但是这些味道是不一样的。生活中，还是需要多种口味的。

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烧烤的美味大家都见识过，烧烤的害处大家也都明白。
油滴滴到明火说，会产生强致癌物苯并芘。
据说，焖烧是一种很好的烧烤方法，不会产生致癌物，而且还保留了食材的大部分的营养成分。
真的是这样吗？

要最大限度保留营养成分，是采用炖的方法。

而且要小火炖。但是这些味道是不一样的。生活中，还是需要多种口味的。

烤确实是香，利于口，不利于健康。

原文由 aaaa2012(v2830723) 发表:
不甘受北京烤鸭的垄断而冒出来的新产物？

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没有不完全燃烧，就不会产生PAHS。

焖烤看起来能避免啊

感觉和叫花鸡做法的原理是不是有点像啊？

是有点像，但是焖熟的味道毕竟与烤熟不同啊

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