没有食品添加剂就没有现代食品
孙宝国说,食品添加剂应用水平是一个国家科学技术和经济发展水平的标志之一,越是发达国家,食品添加剂的品种越丰富,人均消费量越大。孙宝国认为,食品添加剂在食品工业和餐饮业发展方面担当者决定性的角色,食品添加剂是食品工作的灵魂,没有食品添加剂,就没有现代化的食品产业。
以婴幼儿高档配方奶粉为例,为了使奶粉接近母乳,它的食品添加剂的数量要在40种以上,首先是各种维生素,从维生素A开始,B1、B2、B6、B12到维生素C、D;另一类是各种矿物质,补铁的、补钙的、补锌的,又有十几种,同时还有一些核苷酸和香料。
添加剂不等于食品添加剂
孙宝国介绍,食品添加剂只是众多添加剂中的一种,其他添加剂有饲料添加剂、药品添加剂、混凝土添加剂、塑料添加剂、涂料添加剂、汽油添加剂等。尽人皆知的三聚氰胺不是食品添加剂,而是混凝土添加剂、塑料添加剂和涂料添加剂。必须把食品添加剂和非食用物质区别开来。三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精都是非食用物质,根本不是食品添加剂。
目前,我国允许使用的食品添加剂有2300多种。按食品添加剂的来源,它们分为天然和人工合成两大类,按食品添加剂常用的功能,它们又可分为食品抗氧化类、食品膨松剂类、食品甜味剂类、食品增稠剂类等23大类。