关于变态辣食品，光加辣椒是不是可以达到这样的辣度，还是加了辣椒精呢？

yayicuo

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2018/3/5 20:21:42 11楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

还是天然的好。

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symmacros

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2018/3/5 21:09:23 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yayicuo(v3253952) 发表:
光加辣椒不行吧，应该是加了辣椒精。一是味道提起来了，二是成本降下来了。

请问辣椒精是合成的吗？

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emmalee07

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2018/3/6 8:20:05 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yayicuo(v3253952) 发表:
还是天然的好。

那是自然的

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yayicuo

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2018/3/6 8:49:44 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

英雄所见略同。

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2018/3/6 8:58:11 15楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yayicuo(v3253952) 发表:
英雄所见略同。

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yayicuo

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2018/3/7 9:12:20 16楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
请问辣椒精是合成的吗？

香精大部分是化学合成的，但不是我们简单意义上的合成。首先把天然的进行分析，判定结构，然后进行合成相应的官能团，比较味道。然后就形成了产品。比如跨国企业某某顿，我只能这样说，你懂的。

该帖子作者被版主 jimzhu加 2积分， 2经验，加分理由：参与。

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2018/3/7 20:18:36 17楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yayicuo(v3253952) 发表:
香精大部分是化学合成的，但不是我们简单意义上的合成。首先把天然的进行分析，判定结构，然后进行合成相应的官能团，比较味道。然后就形成了产品。比如跨国企业某某顿，我只能这样说，你懂的。

是这么回事。我就在香精香料跨国企业里面。

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yayicuo

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2018/3/8 10:00:37 18楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我只是和某跨国食品添加剂企业有过业务联系，才晓得的。而你在企业里，那你的理解就更透彻了。

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2018/3/8 10:05:06 19楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yayicuo(v3253952) 发表:
我只是和某跨国食品添加剂企业有过业务联系，才晓得的。而你在企业里，那你的理解就更透彻了。

不过我们公司做甜味的添加剂比较多咸味也有就是没有辣椒精所以问问大家的情况

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yayicuo

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2018/3/8 10:13:14 20楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

异曲同工，原理都是相同的。

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主题：【讨论】关于变态辣食品，光加辣椒是不是可以达到这样的辣度，还是加了辣椒精呢？