主题：【讨论】我们应该辨正的看待食品添加剂？

每一种物质发明出来,都有他好的一面和坏的一面.
食品添加剂的适量使用可以改善食品的品质、颜色、外观,增加食品的保质期等方面确实起到了不可替代的作用。
但一些企业业主的违规添加和超范围、超剂量的添加使用就使本来是好的一面就造成了负面影响，在加上当今媒体的大肆渲染，使的在不明其理的百姓中间引起恐慌，甚至于不知道自己吃什么才是安全的。

学习了，呵呵，，，

科学实验证明面粉增白剂不会对人体有危害性

关心我们的饮食安全是无可非议的，但是面粉增白剂是否对人体有害要有科学依据，不能信口开河，就我国目前关于面粉增白剂的有害报道可以说大都是道听途说，至今没有发现任何的科学依据。一方面是新闻抄作，一方面是一些部门为了体现关心公众饮食安全的政绩，把一个本来不存在食品安全的问题不负责任的夸大，不仅造成了公众的担忧和恐慌，也误导政府部门浪费了大量的人力财力资源，这种人为制造的食品安全行为也是一种对公众不负责任的错误做法。由韩国承担毒理学研究，国际经济合作与发展组织（OECD）组织公布了过氧化苯甲酰详细的毒理性试验评估报告（SIDnitial Assessment Report For SIAM 15-Boston, USA, 22-25 October 2002）。该报告详细的论述了过氧化苯甲酰对人体没有遗传性毒性和致癌性。

加拿大规定面粉增白剂的使用量是我国的2.5倍

加拿大食品药品管理局关于过氧化苯甲酰在小麦粉中使用的规定：
（1）过氧化苯甲酰在小麦粉中可作为漂白、熟化和面团改良的食品添加剂。
（2）过氧化苯甲酰在小麦粉中的最大添加量为150mg/kg。

Cadana  Food and Drug Regulations食品论坛,食品安全,食品技术cAu
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TABLE II
FOOD ADDITIVES THAT MAY BE USED AS BLEACHING, MATURING AND DOUGH CONDITIONING AGENTS,@‑k!YY-zv#s
关注食品安全，探讨食品技术l$cMq
XB.1        Benzoyl Peroxide                Flour; Whole wheat flour        150 p.p.m关注食品安全，探讨食品技术%b*NgGD;sl    I

资料来源：
http://laws.justice.gc.ca/en/f-27/c.r.c.-c.870/124280.html食品技术，食品安全，食品质量体系，添加剂，食品营养`R   

Cadana  Food and Drug Regulations
TABLE II
FOOD ADDITIVES THAT MAY BE USED AS BLEACHING, MATURING AND DOUGH CONDITIONING AGENTS

Item    Column I    Column II    Column III      
No.    Additive    Permitted in or Upon    Maximum Level of Use    
 
A.1    Acetone Peroxide    (1)    Bread; Flour; Whole Wheat flour    (1)    Good Manufacturing Practice      
        (2)    Unstandardized bakery foods    (2)    Good Manufacturing Practice    
A.1A [Repealed, SOR/79-660, s. 3]

A.4    Azodicarbonamide        Bread; Flour; Whole wheat flour        45 p.p.m. of flour      
B.1    Benzoyl Peroxide        Flour; Whole wheat flour        150 p.p.m      
C.1    Calcium Iodate    (1)    Bread    (1)    45 p.p.m. of flour      
        (2)    Unstandardized bakery foods    (2)    45 p.p.m. of flour      
C.2    Calcium Peroxide    (1)    Bread    (1)    100 p.p.m. of flour      
        (2)    Unstandardized bakery foods    (2)    Good Manufacturing Practice      
C.3    Calcium Stearoyl-2-    (1)    Bread    (1)    3,750 p.p.m. of flour    

美国对过氧化苯甲酰在面粉中使用不限量

美国食品和药物管理局－FDA(Food and Drug Adiministration)规定
（1）过氧化苯甲酰在小麦粉中可作为漂白剂。
（2）过氧化苯甲酰在小麦粉中添加量可以根据正常生产需要添加，无最大使用的量限制（GMP）。

资料来源：
http://www.grokfood.com/regulations/184.1157.htm

资料摘录：
184.1157 Benzoyl peroxide.

[Code of Federal Regulations]  [Title 21, Volume 3]
[Revised as of April 1, 2003]  From the U.S. Government Printing Office via GPO Access
[CITE: 21CFR184.1157]

                        TITLE 21--FOOD AND DRUGS
 
CHAPTER I--FOOD AND DRUG ADMINISTRATION, DEPARTMENT OF HEALTH AND HUMAN
                          SERVICES (CONTINUED)
PART 184--DIRECT FOOD SUBSTANCES AFFIRMED AS GENERALLY RECOGNIZED AS SAFE--Table of Contents Subpart B--Listing of Specific Substances Affirmed as GRAS
Sec. 184.1157  Benzoyl peroxide. 

    (a) Benzoyl peroxide
((C6H5CO)2O2, CAS Reg. No.
94-36-0) is a colorless, rhombic crystalline solid. It is prepared by
reaction of benzoyl chloride, sodium hydroxide, and hydrogen peroxide.
    (b) The ingredient meets the specifications of the Food Chemicals
Codex, 3d Ed. (1981), p. 35, which is incorporated by reference. Copies
are available from the National Academy Press, 2101 Constitution Ave.
NW., Washington, DC 20418, or available for inspection at the Office of
the Federal Register, 800 North Capitol Street, NW., suite 700,
Washington, DC 20408.
    (c) In accordance with Sec. 184.1(b)(1), the ingredient is used in
food with no limitation other than current good manufacturing practice.
The affirmation of this ingredient as generally recognized as safe
(GRAS) as a direct human food ingredient is based upon the following
current good manufacturing practice conditions of use:
    (1) The ingredient is used as a bleaching agent in food.
(2) The ingredient is used in the following foods at levels not to exceed current good manufacturing practice: flour; milk used for production of Asiago fresh and Asiago soft cheese (Sec. 133.102), Asiago medium cheese (Sec. 133.103), Asiago old cheese (Sec. 133.104), Blue cheese (Sec. 133.106), Caciocavallo siciliano chesse (Sec. 133.111), Gorgonzola cheese (Sec. 133.141), Parmesan and reggiano cheese (Sec. 133.165), Provolone cheese (Sec. 133.181), Romano cheese (Sec. 133.183), and Swiss and emmentaler cheese (Sec. 133.195) in part 133 of this chapter; and annatto-colored whey, such that the final bleached product conforms to the descriptions and specifications for whey, concentrated whey, or dried whey in Sec. 184.1979(a) (1), (2), or (3), respectively.

面粉增白剂被正式列入CAC国际标准

CAC《食品添加剂法典通用标准》是世界各国公认的食品添加剂权威标准，也是WTO解决各国实施食品添加剂技术壁垒的主要依据。我国目前已是国际食品添加剂法典委员会主席国，2007年4月24日至28日由中国作为主席国在北京召开的第39届国际食品添加剂法典委员会会议上，来自世界各国和27个国际组织的260余名代表，审议通过的《食品添加剂法典通用标准》(GSFA) (CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES CX/FA 07/39/8-Table One)规定：过氧化苯甲酰为小麦粉处理剂，在小麦粉中的最大使用量为：66mg/kg。过氧化苯甲酰被列入《食品添加剂法典通用标准》被世界各国所认同，已充分说明过氧化苯甲酰在小麦粉中的使用是安全的。另外，美国、加拿大等国都已根据自己国家的实际情况，制定了过氧化苯甲酰在小麦粉中的最大添加量，美国规定过氧化苯甲酰可以根据实际需要添加，没有量的限制；加拿大规定过氧化苯甲酰在小麦粉中的添加量为150mg/kg；而我国规定过氧化苯甲酰在小麦粉中的添加量为60mg/kg。我国少部分小麦粉企业超标使用大都在100mg/kg，应属不符合GB2760标准，但根本谈不上影响食品安全。由韩国承担毒理学研究，国际经济合作与发展组织（OECD）组织公布了过氧化苯甲酰详细的毒理性试验评估报告（SIDnitial Assessment Report For SIAM 15-Boston, USA, 22-25 October 2002）。该报告详细的论述了过氧化苯甲酰对人体没有遗传性毒性和致癌性。至今，国内外也没有关于过氧化苯甲酰对人体有害的科学报道。而我国一些关于氧化苯甲酰在小麦粉中使用有害的报道，大都是主观推论，没有任何的科学依据。这种报道不仅造成了公众的担忧和恐慌，也误导政府部门浪费了大量的人力财力资源，这种人为制造的食品安全行为也是一种对公众不负责任的错误做法。

注：《食品添加剂法典通用标准》(GSFA) -CX/FA 07/39/8-Table One资料下载地址：
www.acfs.go.th/news/docs/GSFATableOne_CCFA39.pdf
www.acfs.go.th/news/docs/GSFA_TableTwo_CCFA39.pdf

不论是不是何种食品添加剂,关键是不是安全和使用的剂量.最近报道黄花菜用焦亚硫酸钠处理保先,过量就会残留二氧化硫,有致癌性.

食品添加剂还是少用的好,有没有全无毒副作用的,可能找不到,每个人的肝和贤功能不同,有些人比较差,自己也不知道,就是在一般人的安全用量下也会出事,所以要尽量少用.

很受用
给妈妈说去

还是应该注意下