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主题：【已应助】果浆或浓缩果浆中可以添加添加剂？

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发表于：2024/06/20 23:13:19 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
刚接触果汁品类很懵圈，果浆或浓缩果浆中可以添加添加剂么？果浆的杀菌方式有哪些?果浆与浊汁有何区别？浓缩果浆实验室该如何浓缩？
推荐答案：123回复于2024/06/21
果浆或浓缩果浆中可以添加符合标准规定的添加剂。
果浆的杀菌方式有多种，包括：
加热杀菌：使用高温长时间或高温短时间的方法来杀死微生物。
微波杀菌：利用微波的热效应和非热效应来杀菌。
超声波杀菌：通过超声波破坏微生物细胞壁，达到杀菌效果。
超高压杀菌：使用超高压技术对食品进行非热处理的杀菌方式。

果浆与浊汁的区别主要在于生产工艺和感官特性。果浆是通过物理方法制成的，含有来自水果的固体颗粒，而浊汁则是通过榨汁得到的含有果肉和果汁的混合物，经过澄清处理，但仍然保留一定的浑浊度。

浓缩果浆在实验室中的浓缩通常可以通过以下几种方式实现：
蒸发：使用蒸发器去除部分水分，提高果浆的固形物含量。
真空浓缩：在真空条件下进行蒸发，以降低浓缩时的温度，减少营养成分的损失。
膜浓缩：使用膜技术来分离水分，保留果浆中的有效成分。
冷冻浓缩：通过冷冻部分水分然后去除冰晶，达到浓缩效果。
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2024/6/21 8:10:04 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
果浆或浓缩果浆中可以添加符合标准规定的添加剂。
果浆的杀菌方式有多种，包括：
加热杀菌：使用高温长时间或高温短时间的方法来杀死微生物。
微波杀菌：利用微波的热效应和非热效应来杀菌。
超声波杀菌：通过超声波破坏微生物细胞壁，达到杀菌效果。
超高压杀菌：使用超高压技术对食品进行非热处理的杀菌方式。

果浆与浊汁的区别主要在于生产工艺和感官特性。果浆是通过物理方法制成的，含有来自水果的固体颗粒，而浊汁则是通过榨汁得到的含有果肉和果汁的混合物，经过澄清处理，但仍然保留一定的浑浊度。

浓缩果浆在实验室中的浓缩通常可以通过以下几种方式实现：
蒸发：使用蒸发器去除部分水分，提高果浆的固形物含量。
真空浓缩：在真空条件下进行蒸发，以降低浓缩时的温度，减少营养成分的损失。
膜浓缩：使用膜技术来分离水分，保留果浆中的有效成分。
冷冻浓缩：通过冷冻部分水分然后去除冰晶，达到浓缩效果。
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