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主题：【分享】贮藏条件对原料葵花籽油脂酸败的影响

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雾非雾
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发表于：2010/06/12 18:15:54 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
以白色葵花籽原料为研究对象，考察温度、包装、避光等不同贮藏方法对原料葵花籽在贮藏过程中过氧 化值、酸价、碘价、p- 茴香胺值和TBA 值变化的影响。结果表明：葵花籽原料在贮藏过程中发生了油脂的氧化 酸败，表现为过氧化值、酸价、p- 茴香胺值和TBA 值上升，碘价下降。采用低温贮藏和真空避光包装可显著降低葵花籽的氧化酸败、延缓品质劣变，可延长贮藏期。
附件：
贮藏条件对原料葵花籽油脂酸败的影响.pdf
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2010/6/13 0:17:13 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
下载学习，谢谢。
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雾非雾
mcds
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2010/6/14 12:50:55 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
贮藏温度对栝楼籽油脂酸败的影响

通过依据国家相关标准测定不同贮藏温度下栝楼籽的酸价、脂肪酶活动度、过氧化值、TBA 值及VE 的保留率以研究贮藏温度对栝楼籽油脂酸败的影响。结果表明：温度是影响栝楼籽油脂酸败的重要因素。在0℃和5℃的低温条件下，能明显抑制栝楼籽的脂肪酶活动度，降低酸价，延缓过氧化值和TBA 值的升高，减少VE 的消耗，有效延缓栝楼籽的油脂酸败。
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2011/6/25 23:17:04 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
多谢分享！学习了
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