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主题：【分享】葡萄酒中真假甘油的鉴别

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发表于：2021/09/19 04:58:42 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
葡萄酒中甘油掺伪鉴别检测方法：

丙三醇又名甘油，是酵母酒精发酵的副产物，具有甜味并产生圆润的口感，可增加挂壁效果。葡萄酒中的甘油含量一般为5～10 g/L。丙三醇具有几乎与葡萄糖相同的甜味强度，在口感上，丙三醇的甜味可以立即表现出来：它加强葡萄酒的厚实感，并赋予葡萄酒柔和、肥硕的感官特征，适量的丙三醇对提升葡萄酒的口感有益。我国?GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定不允许在葡萄酒中添加丙三醇，而我国葡萄酒产品标准未对葡萄酒中的丙三醇含量作相关规定。一些葡萄酒生产企业为了改善葡萄酒的口感、提高干浸出物含量、增强葡萄酒的挂壁效果，在葡萄酒中人为添加丙三醇（甘油），这不仅违反了葡萄酒原汁酿造的原则，也给葡萄酒的制假售假创造了机会。丙三醇的检测方法多种多样。
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mengzhaocheng
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2021/9/19 8:26:40 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原来好酒挂壁的现象是由于甘油啊
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xiahuanihao
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2021/9/30 7:38:19 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习—真假甘油的鉴别方法。
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2021/10/16 8:25:45 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
了解了解。
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