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主题：【已应助】餐饮店卤肉亚硝酸盐问题

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发表于：2021/12/18 22:51:25 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一现售现卖的餐饮店的酱卤制品中检测亚硝酸盐，检测值为1.5mg/kg，违反了卫生部2012年10号公告。可是该餐饮店坚持说没有添加亚硝酸盐，这个怎么判定？到底是哪里出了错，这个样品多人多次检测，均大于检出限。
推荐答案：mingxiaoyan回复于2021/12/20
亚硝酸盐，也可能自然产生的，比如你炒的白菜，没有添加亚硝酸盐，但是放置一段时间后就会有；比如你腌的泡菜没有加，但过段时间也会有。
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2021/12/20 15:03:33 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主，实测值为1.5mg/kg，就报告实测数据，不作判定。
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2021/12/20 16:10:15 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
亚硝酸盐，也可能自然产生的，比如你炒的白菜，没有添加亚硝酸盐，但是放置一段时间后就会有；比如你腌的泡菜没有加，但过段时间也会有。
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2021/12/20 16:12:00 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
卫生部2012年10号公告中亚硝酸盐是禁用的，既然检出肯定是有问题的
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