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主题：【求助】李斯特菌的防治

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发表于：2024/09/06 08:16:32 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
熟食车间内长期连续多天出现单增李斯特菌超标该如何有效进行防控？
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2024/10/4 17:11:23 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主，熟食车间内长期连续多天出现单增李斯特菌超标的核心防控措施包括：建立严格的卫生管理制度、控制原料和供应链、加强生产过程控制、建立监测体系、加强员工健康管理和完善产品追溯体系。
首先，建立严格的卫生管理制度是防控单增李斯特菌的关键。这包括对员工进行必要的卫生培训，确保他们了解单增李斯特菌的危害和传播途径，以及正确的卫生操作方法。同时，定期清洁和消毒生产区域、设备和工具，以减少单增李斯特菌的存活和传播。
其次，控制原料和供应链也是重要的一环。选择有良好卫生管理制度的供应商，并对进货的原料进行必要的检验，包括单增李斯特菌的检测，确保原料不受污染。
加强生产过程控制包括严格控制生产过程中的温度，避免单增李斯特菌的生长和繁殖，严格区分生熟食品的加工和存储区域，防止交叉污染。保持生产环境的清洁和卫生，避免单增李斯特菌通过空气、水源等途径进入食品。
建立监测体系是及时发现和处理单增李斯特菌污染的关键。定期对生产环境、设备、人员和最终产品进行监测，一旦发现污染，立即采取应急处理措施，避免食品受到进一步的污染和传播。
最后，加强员工健康管理和完善产品追溯体系也是重要的防控措施。定期对员工进行健康检查，特别是对携带单增李斯特菌的风险人群进行筛查。同时，建立完善的产品追溯体系，一旦发生污染事件，能够迅速追踪和召回受影响的产品，保障消费者安全。
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2024/10/4 17:12:50 Last edit by zxz19900120
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