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食品常规理化分析

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主题：【SOS】全民搜集“鸭子油”检测方法，检测条件~~~go，go，go！！！

浏览0 回复43 电梯直达

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毛毛儿

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2010/7/15 11:57:26 21楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

现在鸭子油的问题和地沟油的问题类似，到底要通过哪一些检测才能确定这就是鸭子油呢，期待国家尽快出台这样的标准，不过地沟油的标准现在都还没着落呢，哎！

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wust67

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2010/7/15 14:04:55 22楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

愚以为苦寻鸭子油的检测方法是不明智之举，非治本之法！！！
如今，市面上各类油品鱼目混珠，真假难辨。即使花了九牛二虎之力研究出一套检验鸭子油标准，说不定又冒出个“鹅油”什么的。就像电脑病毒一样，防不胜防。所以这么做老是处于被动地位。只有变被动为主动才能快刀斩乱麻。如何主动呢？从一个简单的数学概念说起：补集。假设健康的油品是集合A，则不健康的油可以看做是集合A的补集，这个补集大的无法预计，可以说是个无限集。相反，集合A是有限集，研究起来岂不简单得多？
所以出台一个健康油品的指标体系，逐一检测之，不健康油品岂能逃过一层层的法眼？科学永远只是科学，真正要割除弊病，有待健全的法律和严厉的惩罚机制佐之。
The end.

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2010/7/15 14:07:05 Last edit by wust67

上帝禁区

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ID：huangjian_317

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2010/7/15 17:04:37 24楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

鸭子油是烤鸭上滴下来的油吗？那应该挺香的说？！

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忧国忧民的老农

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2010/7/16 9:37:23 25楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

鸭子油脂肪酸肯定不正常，可能含有很多反式脂肪酸和饱和脂肪酸，可以GB/T22228-2008的方法测定它们。

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zhonglengkc

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2010/7/16 16:20:45 26楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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小鸟飞翔

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2010/7/18 9:24:24 27楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 huangfx(huangfx) 发表:
鸭油和鸡油有什么样不同吗？

鸭子油脂多一些，鸡没那么多的油

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往往外

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ID：cxm2009

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2010/7/18 9:45:55 28楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

鸭子油是什么东西？

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快乐

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2010/7/21 23:08:49 29楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 pingguwu(pingguwu) 发表:
原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
检测过氧化物，若含量高，说明可能是鸭子油。

为什么不说是烤鸡油呢？

是，只能说可能，但不一定是鸭子油，主要是从加热的方面考虑的

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快乐

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2010/7/21 23:12:01 30楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 zhonglengkc(zhonglengkc) 发表:
愚以为苦寻鸭子油的检测方法是不明智之举，非治本之法！！！
如今，市面上各类油品鱼目混珠，真假难辨。即使花了九牛二虎之力研究出一套检验鸭子油标准，说不定又冒出个“鹅油”什么的。就像电脑病毒一样，防不胜防。所以这么做老是处于被动地位。只有变被动为主动才能快刀斩乱麻。如何主动呢？从一个简单的数学概念说起：补集。假设健康的油品是集合A，则不健康的油可以看做是集合A的补集，这个补集大的无法预计，可以说是个无限集。相反，集合A是有限集，研究起来岂不简单得多？
所以出台一个健康油品的指标体系，逐一检测之，不健康油品岂能逃过一层层的法眼？科学永远只是科学，真正要割除弊病，有待健全的法律和严厉的惩罚机制佐之。
The end.

个人认为这是最一劳永逸的办法

赞同，从国内外的这些油生产企业，提供油的标准品，发现与其一不符合时，不需要去找掺了什么物质，只与标准油比较，多了其它物质，或少了其中的物质，就是掺假的，这样检测成本会很低，也能有效地防掺假。

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