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主题：【讨论】如何用仪器来签别用头发做的酱油？

浏览0 回复37 电梯直达
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小虾米
wuxia330
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2010/12/24 23:18:08 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
动物蛋白怎么区别啊?
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快乐
ynsfeed
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2010/12/25 0:20:36 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
能不能用氨基酸仪器测定氨基酸的组成分布来鉴别呢？


造假者会按比例来添加，恐怕会难区分。
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魅力星光
kikiaa
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2010/12/25 1:34:03 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
测钙镁含量可以不?
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yyccjx
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2010/12/25 10:03:01 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GCMS做酱油中氯丙醇含量有国标
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【四季风】
gpwrx
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2010/12/25 11:47:44 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
是啊，主要是用头发加酸处理后，做成水解蛋白液的，然后添加到酱油以提高氨基酸态氮的含量达到酱油国家标准，属于添加成份很难检测
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平凡人
zhaoyt1979
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2010/12/25 12:25:02 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
难度比较大，头发中也没有什么特殊的物质可供鉴定。
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abcdefghijkl123
abcdefghijkl123
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2010/12/25 13:45:55 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用GC-MS法测酱油中的三氯丙醇，如有检测出来，则说明其含有毛发水解液
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arvid2007
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2010/12/25 19:04:06 18楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看来要研究一下头发水解后的产物是什么，然后跟正常豆类发酵而来的酱油成分有何区别，再确定用什么作为检测指标。
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阿宝
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2010/12/25 19:08:57 19楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
动物蛋白和植物蛋白在检测方面有没有差别？如果没有的话，不太好区分
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阿三
junqiwudi
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2010/12/25 23:15:10 20楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
能不能用氨基酸仪器测定氨基酸的组成分布来鉴别呢？
这应该不可以 得找出区别点来
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