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主题：【原创】系列有奖活动-食品添加剂知识普及有奖问答-第二期（汇总-完结）

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learner1999
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2011/1/23 19:51:42 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请教楼主：为何一种饮料中添加了多种甜味剂呢？
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凯子蒸包子
zk19831125
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2011/1/23 20:34:32 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 learner1999(learner1999) 发表:
请教楼主：为何一种饮料中添加了多种甜味剂呢？


同求精准解释。

我觉得有两种可能：
1、不同甜味剂配伍出良好口感。
2、产品可能会不断改进工艺或其它原因添加不同的甜味剂，而每次跟换标签成本高也可能出错，故而索性将所有可能加入的甜味剂全部标上。
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天天洗碗
binglang1985
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2011/1/23 20:38:39 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
柠檬酸钠是和柠檬酸一起有缓冲的作用吧
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凯子蒸包子
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2011/1/23 23:06:27 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 天天洗碗(binglang1985) 发表:
柠檬酸钠是和柠檬酸一起有缓冲的作用吧


有什么缓冲作用呢？
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yuduoling
yuduoling
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2011/1/24 8:24:36 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
娃哈哈橙汁和统一鲜橙多配料里，一个是浓缩橙汁，一个是橙浓缩汁，这两个有什么区别没有？
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凯子蒸包子
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2011/1/24 9:18:44 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yuduoling(yuduoling) 发表:
娃哈哈橙汁和统一鲜橙多配料里，一个是浓缩橙汁，一个是橙浓缩汁，这两个有什么区别没有？


口味我是没吃出什么不同的，所以放一块大伙看看。
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☆天道酬勤☆
eastsign
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2011/1/24 10:39:42 19楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
果胶是一种天然高分子化合物，一般在产品中是起胶凝化和乳化稳定作用


这样说对也不对，为什么这么说了

对就是因为过教师天然成分，其他的增稠剂很多都是天然成分，为什么不用？！！！
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2011/1/24 12:01:02 Last edit by eastsign
☆天道酬勤☆
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2011/1/24 10:42:50 20楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
柠檬酸的主要作用是酸性调味剂．


柠檬酸是作为最常用的酸度调节剂，但是，为什么不用苹果酸，为什么单用柠檬酸呢，因为柠檬酸便宜
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2011/1/24 12:01:30 Last edit by eastsign
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eastsign
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2011/1/24 10:52:53 21楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
柠檬酸钠一般是作为酸味剂及防腐剂


柠檬酸钠有个作用，口感变得更加柔和
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2011/1/24 11:59:54 Last edit by eastsign
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2011/1/24 10:59:42 22楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 learner1999(learner1999) 发表:
阿斯巴甜也是一种甜味剂
甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。


阿斯巴甜的甜味相对于白砂糖来说甜味曲线靠后！！！两个积分就够这点东西
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2011/1/24 11:58:00 Last edit by eastsign
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