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主题：【分享】食品添加剂4大认识误区

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凯子蒸包子

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发表于：2012/02/07 13:35:33 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

误区1：轻信宣传语

解析：消费者应该理性对待“不含食品添加剂”“不含防腐剂”等宣传用语。因为这些宣传用语的前提是把防腐剂等食品添加剂看作是不好的东西，这个前提本身就是不科学的。

我们知道，在保证消费者安全和工艺必要性的情况下合理使用食品添加剂，对于食品工业的发展是非常必要的。对于有些食品，标签上标识“不含防腐剂”可能是因为这类食品不需要使用防腐剂，例如一些高糖、高盐的食品，其本身的高糖和高盐特性具有抑制微生物的作用。所以这些宣传用语大多是利用消费者对食品添加剂的误解来宣传自己的产品。

误区2：合成都是有害的

解析：许多人在看到食品上写着“不含人工色素”这样的标语时，通常就会放下心来认为它没有添加色素，是无害的。而事实上色素指的是我国食品添加剂使用规定中的着色剂，按照来源大致可以分为天然着色剂和人工合成着色剂。

人们一般对天然色素的安全感要高于人工合成色素，所以一些商家就利用了这一点来宣传“不含人工色素”。其实只要是按照规定批准使用的人工合成着色剂，都经过严格的安全性评价，不会给消费者带来健康危害。

误区3：天然就代表安全

解析：食品添加剂的安全性其实就是对消费者带来健康危害的风险性，这种风险性是与食品添加剂本身的毒性和人体对它的摄入量密切联系在一起的。

所以，天然与合成并不是食品添加剂安全与不安全的代名词，因此区分添加剂安全与否的关键在于利用科学的手段进行评估的结果。

误区4：达标就能任意使用

解析：虽然按照标准规定使用的食品添加剂不会给消费者带来健康危害，但是并不提倡随心所欲地食用各种含食品添加剂的加工食品。

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2012/2/7 15:06:11 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

只能说合成的一般没什么营养。

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symmacros

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2012/2/7 20:57:21 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 fslin(fslin) 发表:
只能说合成的一般没什么营养。

这倒是不一定，合成的也会有营养。

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yifan1117

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2012/2/8 8:41:49 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 fslin(fslin) 发表:
只能说合成的一般没什么营养。

为什么合成的没有什么营养呢？

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shkendan

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2012/2/8 12:04:18 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

添加剂的目的就是为了增强食品的感官及延长保质期
一般而言使用合格的食品添加剂不会有什么大的问题，像是香精色素，量过了我们的感官就会排斥，所以不用很避讳
合成的话是在一定条件下人工制造的，品质稳定性强，容易质控，从某种意义上可是说安全性高（当然要符合食品级而且要合格）
天然的受到原材料的影响，品质稳定性会有问题，而且提取天然的东西用的基本都是有机试剂，残留还是个问题呢
反正颜色气味特别奇怪，保质期超长的少吃点，复合添加剂用得多的少吃点

该帖子作者被版主 zk19831125加 2积分， 2经验，加分理由：说的很好

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