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主题：【转帖】冰激凌添加剂种类繁多或诱发疾病(图)

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发表于：2011/04/10 16:33:04 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

冰激凌添加剂种类繁多或诱发疾病不超标可食用

　　4月的南方，春风和煦，草长莺飞，冰激凌又开始粉墨登场了。各大商场纷纷把沉寂了一个冬天的甜品零食放在最抢眼的顾客出口处，饕餮一族已经在全城出动寻找最新一款的冰激凌了。

　　冰激凌可谓零食界“尤物”，集色香味一体，很是受欢迎。不过关于冰激凌的坏处很多人也都明白：肠胃不好的人吃下去可能会引起肠胃炎或拉肚子；冰激凌的热量很高，吃多了容易发胖，等等。今天小记要说的是关于冰激凌的另一个问题：添加剂。

　　为了达到色香味俱全，生产商往往需要通过食品添加剂来帮助冰激凌成形，这方面的添加剂主要包括乳化剂和增稠剂。一般情况下，这些添加剂不会给身体带来太大的坏处，但如果超标则后患无穷。

　　部分冰激凌添含加剂近20种

　　近日，记者走访了新城多家小店铺发现，冰激凌专柜内各品牌冰激凌花样繁多，有巧克力、香草、芒果、绿茶等口味。仔细查看了一下外包装，发现几乎每个口味的雪糕冰激凌其配料表上都是一长串的名词，少则二十多种配料，多的四十来种。值得注意的是，几乎每款雪糕都含有食品添加剂，少的含有七八种，多的将近二十种。

　　伊利的一款红枣风味雪糕，其配料表上是这样注明的：饮用水、白砂糖(7163,64.00,0.90%)、饴糖、食用植物油、全脂乳、红枣粒、麦芽糊精、乳清粉、红枣汁、鸡蛋、蜂蜜、红枣粉等，而食品添加剂就有单硬脂酸甘油酯、吐温80、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、柠檬酸、焦糖色、诱惑红等9种让人看不懂的物质。和路雪一款巧克力味可爱多，其配料表中添加剂更多，有16种，分别为乳化剂、增稠剂、食用香精、大豆(4492,-25.00,-0.55%)磷脂、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、苋菜红、亮蓝、β胡萝卜素、焦糖色、胭脂树橙、甜菜红等。

　　在一家零食店里，记者挑选了几种不同品牌的雪糕发现，有些雪糕上的包装对于添加剂的描述很模糊，多数用“等添加剂”的字样来表述。

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2011/4/10 16:33:29 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

　香芋味冰激凌“香芋色香油”做

　　这些添加剂都是做什么用的呢？

　　清远市一名从事食品检验的检验员说，日落黄、胭脂红等食用色素，是为冰激凌“化妆”的，大部分冰激凌里都有。该检验员举了个例子，市面上有一款叫“绿舌头”的雪糕，做成绿色舌头的样子，消费者食用后自己的舌头也会被染成绿色。添加食用色素是冰激凌“化妆”一道必不可少的工序。据悉，在制造冰激凌时，生产商需要通过食品添加剂来帮助冰激凌成形，这方面的添加剂主要包括乳化剂和增稠剂。

　　在连州一家专门销售冷饮、糕点等所需食品添加剂的店内，店老板向记者透露，用一罐“香芋色香油”就可自己制作香芋味冰激凌。这款名为“香芋色香油”的食品添加剂每罐48元，按店家的说法，只要在冰激凌中添加一点，就带有香芋味了，并会模仿出香芋的颜色。这罐“香芋色香油”的配料表中注明：丙二醇、山梨糖醇、香芋香精、亮蓝、苋菜红柠檬酸、山梨酸钾，使用范围为糕点、糖果、饼干夹心、果冻等，用量0.1%～1%。

　　为此，记者咨询了业内专家。该专家称，按照国家食品添加剂标准规定，丙二醇在果冻、冷冻品中不能使用。另外山梨酸钾在冰棍、风味冰中可以使用，但是不能用在雪糕冰激凌中，也就是说如果要做冰激凌，丙二醇和山梨酸钾是不能添加的。

　　对于冰激凌中添加“看不懂”的添加剂，市民纷纷表示不清楚，“反正尽量少吃就可以了，”正在减肥的桃桃告诉记者，之前非常喜欢吃冰激凌，以致每天一盒雪糕解馋。后来吃多了发现恶心，“呕吐了几天，后来戒掉了。”桃桃一直怀疑是冰激凌里面的某种成分致呕，“戒掉之后症状就消失了。”

　　添加剂不超标可安全食用

　　国内一生产冰激凌的著名厂家负责人曾经解释过冰激凌添加剂的问题。据其称，在冰激凌中加入食用添加剂是非常少的，但国家出台的《食品添加剂生产监督管理规定》要求所生产的食品必须明确食品添加剂标签，所以雪糕中以往的增稠剂、食用色素、香精等名称改成了具体的使用配料，即使这种添加剂只有毫克的微量，也要在标签中注明，因此就出现了多达十几种的食品添加剂。

　　据食品安全方面的专家介绍，目前我国允许使用的食品添加剂共有22类1812种，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用，合理使用添加剂对人体健康是无害的。

　　在冰激凌的制作过程中往往需要添加一些食品添加剂配合口感，用量不超标的话一般不会给身体带来太大的坏处。但食品专家仍指出，食用过量添加食品添加剂的食品会给身体健康带来诸多隐患，还可能引发一些疾病。如甜蜜素是一种常用于增加口感的甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍，消费者如果过量食用这些甜蜜素含量超标的冰激凌，会因摄入过量对人体肝脏神经系统造成危害，尤其是体质弱的老人、孕妇、小孩，代谢排毒的能力相对较弱，危害更明显。(

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2011/4/10 16:35:37 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

吃冰淇淋＝吃添加剂

昨日，记者走访麦德龙永辉、新华都等福州卖场，发现冰淇淋专柜内各品牌冰淇淋花样繁多，有巧克力、香草、芒果、绿茶等口味。仔细查看了一下外包装，发现几乎每个口味的雪糕冰淇淋其配料表上都是一长串的名单，少则二十多个配料，多的四十来个。

其中值得注意的是，几、乎每款雪糕都含有食品添加剂，少的含有七八种，多的将近二十种。伊利的一款红枣风味雪糕，其配料表上是这样注明的：饮用水、白砂糖、饴糖、食用植物油、全脂乳，粉、红枣粒、麦芽糊精、乳清粉、红枣汁、鸡蛋、蜂蜜、红枣粉等，而食品添加剂就有单硬脂酸甘油酯、吐温80、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、柠檬酸、焦糖色、诱惑红等9种让人深感陌生的物质。

和路雪一款巧克力味可爱多，其配料表中添加剂更多，有16种，分别为乳化剂、增稠剂、食用香精、大豆磷脂、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、苋菜红、亮蓝、β胡萝卜素、焦糖色、胭脂树橙、甜菜红等。

冰淇淋主要靠“化妆”

从事食品检验的检验员小唐说，日落黄、胭脂红等食用色素，就是为冰淇淋“美肤”的，大部分冰淇淋里都有。有一款名为“绿舌头”的雪糕，做成绿色舌头的样子，消费者食用后自己的舌头也会被染成绿色。添加食用色素是冰淇淋“化妆”一道必不可少的工序。

在制造冰淇淋时，需要通过食品添加剂来帮助冰淇淋成形，这方面的添加剂主要包括乳化剂和增稠剂。

食品添加剂有使用范围

记者以要开一家冰淇淋店为名，来到福州老药洲路上购买食品添加剂，在一家专门销售冷饮、糕点等的食品添加剂的店内，店老板向记者推荐了一罐“香芋色香油”，这款名为“香芋色香油”的食品添加剂每罐52元，按店家的说法，只要在冰淇淋中添加一点，就带有香芋味了，并会模仿出香芋的颜色。这罐“香芋色香油”的配料表中注明：丙二醇、山梨糖醇、香芋香精、亮蓝、苋菜红柠檬酸、山梨酸钾，使用范围为糕点、糖果、饼干夹心、果冻等，用量0.1%~1%。

省质监局产品质量研究院食品化学部孟鹏博士表示，按照国家食品添加剂标准规定，丙二醇在果冻、冷冻品中不能使用，另外山梨酸、钾在冰棍、风味冰中可以使用，但是不能用在雪糕冰淇淋中，也就是说如果要做冰淇淋，丙二醇和山梨酸钾是肯定不能加的。

加添加剂要向质监备案

在冰淇淋中加食品添加剂是否会超标，为何需要要加十几种之多。冰淇淋厂家福建龙旺食品饮料有限公司管理部钱经理告诉记者，每款冰淇淋产品口味不同，配方也不同。

他解释称，其实在冰淇淋中添加剂的使用是非常少的，但国家出台的《食品添加剂生产监督管理规定》要求所生产的食品必须明确食品添加剂标签，也正因为此，雪糕中以往的增稠剂、食用色素、香精等名称改成具体的使用配料，哪怕是仅仅只有毫克的微量，也要在标签中注明，因而就出现了多达十几种的食品添加剂。

如何避免添加剂超标？钱经理说，按照国家质量监督部门的相关规定，每种产品的配方都要在当地的质监部门备案，其中各种配料、添加剂的含量都应详细注明，符合国家标准才能生产。

专家说法

只要符合国标就可放心食用

省质监局产品质量研究院食品化学部孟鹏博士介绍，目前我国允许使用的食品添加剂共有22类1812种，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用，合理使用添加剂对人体健康是无害的。

在冰淇淋的制作过程中往往需要添加一些食品添加剂配合口感，用量不超标的话一般不会给身体带来太大的坏处。但食品专家仍要指出的是，食用过量添加食品添加剂的食品会给身体健康带来诸多隐患，还可能引发一些疾病。如甜蜜素是一种常用于增加口感的甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍，消费者如果经常食用这些甜蜜素含量超标的冰淇淋，就会因摄入过量对人体肝脏神经系统造成危害，特别是体质弱的老人、孕妇、小孩，代谢排毒的能力相对较弱，危害更明显。

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