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主题：【讨论】产品的化学味道可能来自哪里？

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去年冬天

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发表于：2011/08/13 16:26:42 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

公司的腌渍食品，顾客普遍反映有化学味道，请教各位，这些化学味道有可能来自哪些方面，产中所用的添加剂有阿斯巴甜，糖精钠，三氯蔗糖，山梨酸钾，柠檬酸，冰醋酸，这些添加剂会不会有异味？

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2011/8/13 16:56:53 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

阿斯巴甜，糖精钠，三氯蔗糖都是合成的有可能会有溶剂残留

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pfz1985

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2011/8/13 18:34:50 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

因为是腌渍，添加剂溶解析出

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symmacros

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2011/8/13 19:16:34 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

请问是问起来还是吃起来有化学味道？

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abcdefghijkl123

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2011/8/13 21:19:04 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

阿斯巴甜，糖精钠，三氯蔗糖，山梨酸钾，柠檬酸，冰醋酸都是化学物质啊

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去年冬天

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2011/8/13 21:31:30 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 pfz1985(pfz1985) 发表:
因为是腌渍，添加剂溶解析出

那如何解决析出问题呢

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去年冬天

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2011/8/13 21:32:11 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

闻起来就会有。

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2011/8/13 21:33:28 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:
阿斯巴甜，糖精钠，三氯蔗糖，山梨酸钾，柠檬酸，冰醋酸都是化学物质啊

那加什么东西可以掩盖这些气味呢

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☆天道酬勤☆

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2011/8/14 15:10:01 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这里面唯一可能会直接产生异味的（口感方面）是三梨酸钾，少加点

气味方面这几个不可能回有异味，如果有那事工艺里面产生的，与添加剂无关

再者，工艺可能会导致阿斯巴甜分解产生异味，阿斯巴甜不耐高温，不耐酸碱

这个如果要判断需要你的工艺

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mengzhaocheng

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2011/8/22 21:10:30 9楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

会不会用的容器是塑料容器呀？

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iiium

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2011/8/24 18:26:09 10楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

阿斯巴甜，糖精钠，三氯蔗糖都是合成的有可能会有溶剂残留

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