适量食用食品添加剂是安全的
四川农业大学食品学院教授邬应龙博士介绍,雪糕属于冷冻饮品,为达到必要的口感,在雪糕的制作过程中可以添加使用乳化剂、增稠剂等食品添加剂。食品乳化剂和增稠剂在西方的食品加工中普遍使用,尤其是西餐也经常用到乳化剂和增稠剂。
一般来说,雪糕的乳化剂、增稠剂使用量不能超过1%。已经实施的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中乳化剂的最大使用量大都未超过5g/Kg,含量不超过两百分之一。按照该标准生产的雪糕是安全的,是可以放心食用的。
对于国家规定冰糕的外包装必须标明乳化剂、增稠剂的具体名称,邬应龙解释说,这便于让消费者更多地了解冰糕和冰淇淋的具体组成成分信息。
以前冰糕外包装的配料表上仅标明乳化剂、增稠剂,生产商可能使用价格较低、质量较差的乳化剂、增稠剂或复配添加剂来鱼目混珠。而强制规定必须标明后,消费者可以据此选择是否消费该生产商的产品。
邬应龙教授说,对于出厂的雪糕和冰淇淋,相关部门会进行抽检,以保障产品能够达到相关的标准。