地沟油大战,我们该怎么办?
正规军测不到,游击队测不准,那么这场“地沟油大战”,如何才能打赢呢?
“等到依靠检测方法,对地沟油抽检才发现问题,那就晚了!”陈君石对中国青年报记者说,“应该把重点放在生产过程监督,坚持对食品实行过程管理并通过生产链查处违法行为。”
事实上,可供参考的成功案例并不少见。世界上不少国家已经通过专业化的监管,从源头阻断了地沟油,而不是在检测上和地沟油进行正面战争。
在英国,餐厅后厨的餐厨废油直接流入由一根专用管道相连的储油箱里,当废油装满储油箱的时候,会有运油车直接将它们运往政府指定的加工厂,进行处理,生产生物柴油等燃料。
德国更是为每一桶泔水分配了一张“身份证”,餐厅必须跟政府签订回收合同,其中详细规定了泔水由谁回收、何时回收、回收后送往哪里加工等细节,保证从厨房流出来的废油,从一开始就不会落入地沟油生产者的手中。
而随意处理餐厨废油的行为在有些国家是违法的。在加拿大,人们不能随意向下水道倾倒废油,否则将会被处5万美元罚款。
加拿大环境部新闻发言人亨利·刘告诉中国青年报记者,加拿大各级政府——从联邦政府到市政府——都要对餐厨废油的处理承担起责任。这一责任也要贯穿整个过程,也就是说,政府要负责从回收、运输、再加工直至出售的所有环节。
相比之下,我们的“地沟油大战”的困境恰恰源于这种环节上的错位:餐厨废油从厨房出来,落入了“懂技术”的地沟油生产者手中,他们把大量废油加工得“指标合格”,连检测专家都挠头;而废油真正该去的餐厨垃圾处理厂,却因为餐厨垃圾总也收不上来,大多处于停产的状态。
“中国产生地沟油的一个最根本的原因是餐厨垃圾没有得到有效的收集和处理。” 倡导环保的达尔问自然求知社的陈立雯说。“事实上,餐厨垃圾处理可以成为很好的产业,从源头上进行分类处理、监管后,它们可以生产出大量肥料或者燃料,而且还可以避免产生大量地沟油的问题。”
“政府、餐饮单位和垃圾处理单位尚未形成互惠共赢的良性产业化运营模式,尤其是收运环节运营不畅,影响整个体系的顺利推行。”北京工商大学环境科学与工程系的任连海老师解释说。
对于这一困境,加拿大“战友”倒也给出了答案。多伦多环境可持续项目组负责人弗莱德·格兰尼克很是奇怪“地沟油”这个问题。这位负责针对环境问题提供专业技术支持的专家建议:“很显然,这件事不属于我们的管辖范围,你应该去咨询警方的犯罪预防科。”