白酒中甜蜜素源自哪里呢？

coffee8

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2011/12/6 14:42:19 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

有版友说：
白酒中甜蜜素的两源有几点：白酒企业为改善口感故意添加，购买的原酒里被供货商加了甜蜜素。

不知道对不对呢？

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雾非雾

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2011/12/6 15:17:53 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

甜蜜素是人工合成的，不可能是发酵产生的。

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yifan1117

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2011/12/6 15:38:57 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

肯定是添加的，特别市低档酒，加了甜蜜素，白酒口感就好多了。

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sunjun0620

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2011/12/6 16:45:17 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

应该是故意添加的，要不怎么有的品牌的酒没有？

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凯子蒸包子

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2011/12/6 19:45:18 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 coffee8(coffee8) 发表:
白酒中甜蜜素源自哪里呢？
是人为添加？还是自身发酵产生的？？

一种是生产是的确添加了甜蜜素或者添加的其它甜味剂中带入的

第二个是按照卫生部的公告《关于白酒中甜蜜素检验方法给中国食品工业协会白酒专业委员会的复函》（卫监督食便函［2004］36号）表述：白酒由于发酵可能会产生环己醇或环己基的类似物质，会与亚硝酸钠反应，生成环己醇亚硝酸酯，而被误认为是环己基氨基磺酸钠与亚硝酸钠的反应，造成酒中含有甜蜜素的假象。

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