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气质联用（GCMS）
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主题：【求助】如何利用气质和红外联合鉴定未知物（香料）的结构或是某一种食品辅料

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xuezhongxinqing
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发表于：2012/02/18 14:50:22 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
悬赏金额：10积分 状态： 已解决
单位生产香精和调味料，如何利用气质、红外联手鉴定某一个香精中都含有哪几种香料？用液质还是气质好呢？谢谢
推荐答案：zj2635回复于2012/02/18
如果是挥发性香精采用GC/MS检测较好，反之，如果是挥发性不好的香料用LC/MS分离较好，但鉴定有一定难度，除非有对照品，因为LC/MS不像GC/MS有成熟的谱库进行对照。当然，也可以采液相制备色谱分离后，用红外光谱进行鉴定。
补充答案：

symmacros回复于2012/02/18

香精的挥发性成分用GCMS分析鉴定无问题，但必须有较全的谱库。对非挥发性成分和食品辅料要用LC-MS。某些挥发性也可以衍生化的办法来测定。红外有色谱和（傅里叶）红外联用的仪器。

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2012/2/18 15:22:14 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问是哪类香精？咸味还是甜味香精？
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蓝是那么的天
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2012/2/18 16:43:33 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果有个氢谱对于结果的判断就简单很多。
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zj2635
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2012/2/18 17:03:25 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果是挥发性香精采用GC/MS检测较好，反之，如果是挥发性不好的香料用LC/MS分离较好，但鉴定有一定难度，除非有对照品，因为LC/MS不像GC/MS有成熟的谱库进行对照。当然，也可以采液相制备色谱分离后，用红外光谱进行鉴定。
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symmacros
jimzhu
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2012/2/18 17:16:02 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 蓝是那么的天(matt_zheng) 发表:
如果有个氢谱对于结果的判断就简单很多。


除非是特别高级的研究，氢谱对香料鉴定的成本太高，鉴定时间也过长，需要一定量的样品，制备也是个问题，一般厂家很少用到。MS基本是可以解决香料的鉴定并已经很成熟了。
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symmacros
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2012/2/18 17:23:23 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
香精的挥发性成分用GCMS分析鉴定无问题，但必须有较全的谱库。对非挥发性成分和食品辅料要用LC-MS。某些挥发性也可以衍生化的办法来测定。红外有色谱和（傅里叶）红外联用的仪器。
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容百川
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2012/2/18 18:38:24 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
气质从滞留时间、分子量、碎片三个维度来判断可能的物质是什么（这个定性能力已经很强了）
红外能判断有哪些键或者基团
四个维度合起来应该差不多了
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yuduoling
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2012/2/20 13:57:03 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 蓝是那么的天(matt_zheng) 发表:
如果有个氢谱对于结果的判断就简单很多。


氢谱太贵了
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T129041
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2016/10/21 16:35:27 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
离散出来的结果和online的是不是结果形式是一样的 ？
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symmacros
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2016/10/21 18:55:15 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 T129041(T129041) 发表:
离散出来的结果和online的是不是结果形式是一样的 ？
请问是什么仪器还是软件？
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