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主题：卡拉胶中硫酸酯成分起什么作用，为什么会含有这种成分？

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markyiqi
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发表于：2014/03/07 09:29:38 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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卡拉胶中硫酸酯成分起什么作用，为什么会含有这种成分？超标有什么影响？
推荐答案：千层峰回复于2014/03/07
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。
只要卡拉胶不超量就好了。
补充答案：

花开见我回复于2014/03/07

下图为不同卡拉胶的结构图。

硫酸酯在不同的位置，就有不同构型的卡拉胶，性质也差异较大。

硫酸酯是其中的一个官能团。

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2014/3/7 10:25:44 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。
只要卡拉胶不超量就好了。
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2014/3/7 11:03:05 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 千层峰(jxyan) 发表:
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。
只要卡拉胶不超量就好了。


等于硫酸酯的量是没有单独指标的了
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花开见我
cai008
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2014/3/7 11:22:50 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
下图为不同卡拉胶的结构图。

硫酸酯在不同的位置，就有不同构型的卡拉胶，性质也差异较大。

硫酸酯是其中的一个官能团。

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