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主题：【分享】葡萄酒中的铜为什么会出现超标？

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七月破晓
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2014/4/7 14:50:05 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zhushan(zhushan) 发表:
我印象中葡萄常见的杀菌剂是波尔多液，其主要有效成分是硫酸铜吧
实际上葡萄酒在酿造过程中都是通过二氧化硫进行杀菌的，所以在葡萄酒中会有少量二氧化硫残留，铜超标可能与当地土壤、浇灌水源有关，尤其是黑钙土铜含量是高一些的
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huangza
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2014/4/7 21:39:58 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 七月破晓(v2862045) 发表:
原文由 zhushan(zhushan) 发表:
我印象中葡萄常见的杀菌剂是波尔多液，其主要有效成分是硫酸铜吧
实际上葡萄酒在酿造过程中都是通过二氧化硫进行杀菌的，所以在葡萄酒中会有少量二氧化硫残留，铜超标可能与当地土壤、浇灌水源有关，尤其是黑钙土铜含量是高一些的

难怪葡萄酒要检二氧化硫
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七月破晓
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2014/4/7 22:43:11 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 huangza(huangza) 发表:
原文由 七月破晓(v2862045) 发表:
原文由 zhushan(zhushan) 发表:
我印象中葡萄常见的杀菌剂是波尔多液，其主要有效成分是硫酸铜吧
实际上葡萄酒在酿造过程中都是通过二氧化硫进行杀菌的，所以在葡萄酒中会有少量二氧化硫残留，铜超标可能与当地土壤、浇灌水源有关，尤其是黑钙土铜含量是高一些的

难怪葡萄酒要检二氧化硫
哈哈，之前学过一点，忘得差不多了
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zhushan
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2014/4/8 8:36:14 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 七月破晓(v2862045) 发表:
原文由 zhushan(zhushan) 发表:

我印象中葡萄常见的杀菌剂是波尔多液，其主要有效成分是硫酸铜吧
实际上葡萄酒在酿造过程中都是通过二氧化硫进行杀菌的，所以在葡萄酒中会有少量二氧化硫残留，铜超标可能与当地土壤、浇灌水源有关，尤其是黑钙土铜含量是高一些的


是葡萄自然富集的么
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七月破晓
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2014/4/8 9:37:33 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zhushan(zhushan) 发表:
原文由 七月破晓(v2862045) 发表:
原文由 zhushan(zhushan) 发表:

我印象中葡萄常见的杀菌剂是波尔多液，其主要有效成分是硫酸铜吧
实际上葡萄酒在酿造过程中都是通过二氧化硫进行杀菌的，所以在葡萄酒中会有少量二氧化硫残留，铜超标可能与当地土壤、浇灌水源有关，尤其是黑钙土铜含量是高一些的


是葡萄自然富集的么
可能会吸收一些，在国外葡萄生长期间是不允许打农药的，如果用了，残留可能性很大，那铜超标就不是个迷了
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假行憎
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2014/4/11 11:35:08 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
以前铜的限量问题就是愚蠢的卫生部老爷们搞的，当年他们把动物内脏中铜的限量弄得很低，还发到TPT/SPS去征询意见，让美国佬批判的体无完肤
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huangza
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2014/4/12 9:17:12 18楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 假行憎(jiaxingzeng) 发表:

以前铜的限量问题就是愚蠢的卫生部老爷们搞的，当年他们把动物内脏中铜的限量弄得很低，还发到TPT/SPS去征询意见，让美国佬批判的体无完肤


食品中没见到有铜的限量，只是中药材还有铜的限量
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lingmuzhenqi
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2014/4/15 12:37:09 19楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
铜的限量在食品中较少见啊，葡萄酒要检测铅铁铜，对吧？
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huangza
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2014/4/15 13:06:58 20楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 lingmuzhenqi(lingmuzhenqi) 发表:
铜的限量在食品中较少见啊，葡萄酒要检测铅铁铜，对吧？


是啊，葡萄酒国家标准中有铁铜
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yy_0324
yy_0324
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2014/4/15 14:57:01 21楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
葡萄酒的酿制过程接触铜，使之葡萄酒中的铜含量超出标准！
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