主题:【讨论】在澳大利亚,食盐中会添加抗结剂“亚铁氰化钾”吗?

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检测老菜鸟
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近日,数篇有关中国盐业公司在生产的食盐中添加“亚铁氰化钾”的文章引爆了微信朋友圈。
文中提到,“国产食盐里面有种可怕的添加剂--亚铁氰化钾。在烹饪食物的时候,食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质,甚至会致命。”

还有网友称,在欧美发达国家的盐中不含亚铁氰化钾等类似的抗结剂。这种说法正确吗?
《澳洲都市报》记者第一时间前往澳大利亚的两个大型连锁超市,并对货架上的8款食用盐进行了调查。
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澳大利亚超市常见的食用盐品种之一
通过查验包装上的成分标注,记者发现除了一款天然粉盐标注不含任何添加剂外,另外七个包装的食用盐说明书上均含有抗结剂(Anti-Caking Agent)成分。这些抗结剂的类型有两种,分别是亚铁氰化钠(535)和硅铝酸钠(554)。

澳大利亚超市中标注添加了亚铁氰化钠(535)抗结剂的食盐(澳洲都市报)

澳大利亚超市中标注添加了硅铝酸钠(554)抗结剂的食盐(澳洲都市报)
此外,通过查询澳大利亚新西兰食品标准局(Food Standards Australia New Zealand ,FSANZ)官网网站,在其公布的食品添加剂清单(Food additives)(2016年6月版),亚铁氰化钠(535)和硅铝酸钠(554)也属于被允许添加之列。

澳大利亚新西兰食品标准局食品添加剂名单(澳洲都市报)

检测老菜鸟
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由此可见,在澳大利亚和新西兰,食盐中添加亚铁氰化钠、硅铝酸钠这两类抗结剂是非常普遍的,也是被政府许可的。
亚铁氰化钾是什么?
亚铁氰化钾和氰化钾是两码事,亚铁氰化钾是合法的食品添加剂,用作抗结剂。资料显示,亚铁氰化钾又叫黄血盐钾,化学式是K4,而氰化钾的化学式是KCN。区别在于亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素牢牢结合在一起,于是它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。作为国际通用的抗结剂,欧美、澳新也允许食盐中添加亚铁氰化钾,添加量严格控制,不会对人体健康造成危害。
senke
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原文由 senke(lifen4607) 发表:
那么亚铁氰化钾遇酸可以生成氰化钾吗?


不会,会产生更毒的HCN气体,但是应该是在强酸,高温的情况下发生。具体没有做过实验。
我对抗结剂还是有信心的,剂量少的话应该是没有影响。
但是对于这个实验来说,应该很好做,为什么没有人发表论文呢,有点想不明白
symmacros
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原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
现在偶尔看到国内也有添加的。
现在的食盐大多数都添加有
emmalee07
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原文由 检测老菜鸟(v3295053) 发表:
现在的食盐大多数都添加有
是的
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原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
是的
对的                 
emmalee07
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原文由 检测老菜鸟(v3295053) 发表:
对的                 
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