鱼翅,在我国一直被视为珍品,是各大饭店、酒店菜单上的“压轴戏”,价格不菲。酒店里的翅汤价钱从几十元到几百元不等,市民在吃鱼翅的时候看着这粉条状的东西,心里不免会犯嘀咕:这鱼翅是真的吗?我吃的不会是粉条吧?近日,记者探访调查我市鱼翅市场,发现市场上的鱼翅多是假的,饭店因假鱼翅的出现获得暴利,而市民所吃的有些佛跳墙、翅汤、鲍翅汤等鱼翅菜品,其实就是用一种“粉条”做的。
实在亲戚说“鱼翅”是粉条 “现在市场上的鱼翅假的太多了,上周我请一个远道而来的亲戚吃饭,没想到被我视为珍宝的鱼翅,竟让人家一眼看穿了,说这其实就是粉条。前天我遇到一个做海产品的朋友,在谈起此事时,朋友大笑,说薛女士所吃的“鱼翅”其实就是粉丝,是一种合成品,这让薛女士目瞪口呆。这也太坑人了吧?一盅几分钱的粉丝竟然要价一百多块钱!”前天,市民薛女士致电本报读者热线82860085,要揭“鱼翅”的老底儿。
蛋黄拌鱼翅给“假”找借口 近日记者走访了我市的十多家大小酒店,在点菜区发现鱼翅的身影还真不少,其中有佛跳墙、翅汤、鲍翅汤等,价钱从68元到668元不等。
记者查看了其中一款翅汤的样品,发现该汤品的用料就翅丝和蛋黄两种,其中翅丝就一小撮,五岁的小孩能轻而易举地一口吃下,这显得“翅丝”更加珍贵。记者发现,几乎所有被探访的酒店,其所泡制出来的鱼翅都长得像粉条,略带黄色。 “你这鱼翅是假的,不然怎么发黄呢?真鱼翅都是透明的啊。 ”在云霄路一家酒店,记者故意指着一款翅汤质问服务员。 “里面打了蛋黄,当然发黄了,我们这哪能有假鱼翅。 ”服务员赶忙解释。服务员的这种解释,让记者明白了蛋黄和南瓜粉在翅汤中的真实用途。蛋黄是在样品中掩人耳目,南瓜粉则是在成品中起到障眼的作用。