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主题：【讨论】曲菌等菌种算不算食品添加剂?

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发表于：2009/06/12 16:30:35 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
根据《食品安全法》规定：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。发酵食品（酒、酱）等用的曲菌等菌种算不算食品添加剂？

食品添加剂标准中没有列出，其后的食品分类中也没有曲菌。如果标准里没有，根据规定是否要向国家申请备案呢？购买的菌种一般包含菌种本身和淀粉等载体。
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2017/1/31 21:49:12 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
发酵食品（酒、酱）等用的曲菌等菌种不算食品添加剂，是食品辅料类。
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夏天的雪
bingwang228
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2017/2/3 11:19:12 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个应该不算是食品添加剂
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symmacros
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2017/2/3 14:38:20 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不算是食品添加剂，不具备相关要素，作用也不同。
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夏天的雪
bingwang228
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2017/2/4 10:53:24 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
购买的曲种不一定要备案吧，有些可能还会涉及到企业工艺机密
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symmacros
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2017/2/4 21:19:03 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
许多曲种是无法买到的，是企业自己用，保密。
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yy_0324
yy_0324
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2017/2/19 8:37:20 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
曲菌等菌种应该不算食品添加剂!
该帖子作者被版主 jimzhu加 2积分， 2经验，加分理由：参与。
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symmacros
jimzhu
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2017/2/20 12:48:41 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
曲菌等菌种应该不算食品添加剂!
也不在食品添加剂的列表上面。
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emmalee07
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2017/11/17 14:47:53 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
菌种都是商业机密
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yy_0324
yy_0324
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2017/12/1 6:44:02 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。曲菌等菌种只是用来发酵用，我个人觉得不属于添加剂
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