主题：【原创】有奖调查，食品添加剂周周谈-----食品增味剂！

--食品增味剂：
【名    称】：骨髓浸膏
【制法】：把骨头经过破碎、萃取、酶解、提纯、浓缩，再经美拉德反应后，调香而成。
【性    质】：：⑴、保留了骨和骨髓的天然成份和香气；⑵、具有超强的抗热敏性和稳定、持久的留香；⑶、赋予制品浓郁的肉香。应用在产品中增强肉类风味。但是风味类型局限于肉类，在其他风味的产品中不能使用。
【限    量】：无限量。
【危害事故】：
【其    它】：

--食品增味剂：
【名    称】：水解动物蛋白
【别名及化学式】：又称动物蛋白水解物，简称HAP
【制  法】：该产品采用畜禽及水产类加工产品的副产物或下脚料，明胶及毛发，动物骨骼或酪蛋白等动物性蛋白为主要原料，利用酸解或酶解技术进行降解成低分子多肽产品。
【性    质】：水解动植物蛋白产品一般是淡黄色至棕色的粉末、半透明的液体或粘稠的浆体，富含各种氨基酸和低肽，呈现以鲜味为主的调味特性，不过HVP呈味尖冲，没有醇厚感，HAP呈味较柔和，但鲜味、后味不足，
【限    量】：无限量
【危害事故】：
【其    它】：发现酱油中有添加。

--食品增味剂：
【名    称】：水解植物蛋白
【别名及化学式】：又称植物蛋白水解物，简称HVP
【制法】：采用大豆饼粕、花生饼粕、棉籽饼粕等油料饼粕为主要原料，主要采用酸水解技术工艺，是将植物蛋白质用浓盐酸在109℃下回流酸解。
【性质】：HVP呈味尖冲，没有醇厚感。
【危害事故】：
【其    它】：

我只见识过阿斯巴甜..

谷氨酸钾　　药物名称： 谷氨酸钾
　　药物别名：
　　英文名称： Potassium Glutamate
　　药物说明： 注射液：6.3g(20ml）。
　　功用作用： 作用同谷氨酸钠，对低血钾患者适用。用于肝昏迷、酸血症，常与谷氨酸钠合用，以维持电解质平衡。
　　用法用量： 滴每次6.3g，对肝昏迷：每次静滴11.5g（5.75／20ml的针剂2支），用5％葡萄糖液750～1000ml或10％葡萄糖液250～500ml稀释，于1～4小时内滴完，滴注过快可引起流涎、潮红、呕吐等。必要时可于8～12小时后重复给药，1日量不宜超过23g。对酸血症：用量根据病情决定。
　　注意事项： （1）少尿、尿闭禁用，肾功能不全者慎用。 （2）用药姘间应注意电解质平衡，可能时测血二氧化碳结合力及钾、钠、氯含量。 （3）大剂量可导致严重碱血症及低钾血症。 （4）用于肝昏迷时，与谷氨酸钾合用，二者比例一般为3：1或2：1，钾低时为2：2。

药品都上来了!

--食品增味剂：鸡精
【名    称】：鸡精
【别名及化学式】：---
【性    质】：----
【限    量】：----
【危害事故】：---
【其    它】：----

食品增味剂：盐
【名    称】：盐
【别名及化学式】：NaCl
【性    质】：----
【限    量】：----
【危害事故】：---
【其    它】：----

家里厨房里的佐料都是有益食品增味剂！
食品工厂或作坊里的用于生产食品的佐料基本都是食品添加剂，量加多了就变成有害的食品添加剂了

--食品增味剂：
【名    称】：鲜极露
【别名及化学式】：别名：罂粟籽萃取液
【性    质】：罂粟籽萃取液，具有浓郁特有的香气，高氨基酸含量，呈味力强，可突出并烘托主香气。含有多种人体正常生长所需要而又不能自行合成的必须的八种氨基酸――亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸和色氨酸等。此外，还含有铁、钙、锌、磷、钾、钠、镁等多种微量元素，更有利于人体健康。
【主要用途】：可广泛用于火腿肠、香肠、酱肉、罐头、牛排、猪排、鸡排、饺子、烧卖等肉类食品；鱼糕、水产罐头、鱼肉火腿、鱼肉肠、咸鱼、乌贼、鳕鱼加工品、烤鱼片、仿蟹肉制品等水产加工品；雪饼、仙贝、米果、薯片、薯条、玉米条、饼干、面包等休闲膨化、烘培食品；香料、香精等化工产品；鸡精、牛肉精、酱油、鸡汁、烧烤汁、茄汁、食醋、蚝油、咖喱粉、甜面酱、黄酱、火锅汤料、调味酱等各种调味料；酱菜、咸菜、榨菜、大头菜、萝卜干等腌制食品；卤制品、菜肴、饮料、糖果、糕点、强化食品、老人食品、儿童食品、营养酒及保健食品的添加；方便面、米饭、汤料、快餐等方便食品调味粉、酱包。
【参考用量及使用方法】：
种 类 用 量 使 用 方 法 效 果
方便食品调料 4%~20% 与其它调料混匀后使用 使制品香气浓郁、口感醇厚自然
肉类食品 1%~10% 腌制、斩拌时添加 增强呈味、改善口感、突出肉香、掩盖异味。
水产加工品 1%~10% 腌制、斩拌时添加 除腥解腻，丰富制品风味，提升海鲜香气
香精香料 10%~25% 美拉德反应 修饰主香，纯正稳定
膨化食品 4%~28% 与其它调料混匀后喷淋或直接添加 突出制品主体香气，增加呈味性能，增强食欲、提高产品营养价值。
酱油类 5%~6% 直接添加 提高产品口感、档次
调味料 8%~20% 直接添加 提升香气，掩盖异味，产生均衡味感，增加呈味性能，提高产品档次。
腌制菜类 4%~20% 直接添加 增强醇厚感，掩盖异味，增强呈味性能，突出氨基酸香气，提高产品的可接受性及档次。
菜肴 8%~15% 直接添加 增强鲜味，增强醇厚感，提高档次。
【危害事故】：新增食品添加剂增味剂类
【其    它】：执行标准：Q/（GZ）JCTR 3-2003

目前我国批准许可使用的增味剂有谷氨酸钠、5′-鸟苷酸二钠、5′-肌苷酸二钠5′-呈味核苷酸二钠和琥珀酸二钠等5种