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主题：【讨论】请问什么是乳化剂的HLB值？其意义是什么？

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symmacros
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发表于：2011/02/08 09:56:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问什么是乳化剂的HLB值？其意义是什么？
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2011/2/8 10:27:49 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳化剂的HLB值：亲水亲油平衡值。
一个具体的油-水体系究竟选用哪种乳化剂才可以得到性能最佳的乳状液,这是制备乳状液的关键.最可行的方法是通过实验筛选。
HLB值有助于筛选工作。通过实验发现，作为O/W型(水包油型)乳状液的乳化剂其HLB值常在8~18之间；作为W/O型(油包水型)乳状液的乳化剂其HLB值常在3~6之间。
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2011/2/8 12:23:09 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
HLB：亲水亲油平衡值，明白了～
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☆天道酬勤☆
eastsign
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2011/2/13 17:32:54 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
HLB值主要还是计算出食品饮料中使用何种乳化剂合适，合适的HLB值条件下对饮料分层的抑制最强

至于食品当中，比如糕点，乳化剂的作用主要还是防止淀粉返生

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