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主题：【求助】果汁饮料和果肉或者果粒悬浮饮料的口感问题

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arthurjing

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发表于：2011/03/04 15:48:42 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

就是在果汁饮料生产过程中，浑浊性果汁饮料和果肉或者果粒悬浮饮料在口感上（保持悬浮稳定性的前提下),哪个要求黏度大些，使口感更适合大家的消费习惯

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2011/3/4 15:57:20 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

口感南北有别，搞清楚了不同增稠剂能够达到的效果，什么产品你都可以做出来

这个是自己在实验室想不出来的，市场调查才是关键

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arthurjing

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2011/3/4 15:57:33 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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2011/3/4 15:59:50 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 ☆天道酬勤☆(eastsign) 发表:
口感南北有别，搞清楚了不同增稠剂能够达到的效果，什么产品你都可以做出来

这个是自己在实验室想不出来的，市场调查才是关键

版主，你真是速度呀，呵呵，刷新一下，你就蹦出来了，呵呵
版主，你能不能共享一些关于增稠剂特性方面的资料呀？？？？？？？？？？

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2011/3/4 16:01:42 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

浊汁饮料也可以做的清爽，轻质饮料也可以做的粘稠，这个都不是什么难事

从感官的角度来讲，高浓度果汁讲究稍微粘稠，只有这样才有真实的果汁感，低粘度主要以解渴为目的，讲究清爽

总之一句话，一般3块钱的饮料主要属于快速消费品，自己想想快速消费的饮料最主要目的是什么？！！

绝对不是什么营养，即使吹得天花乱坠，这些都是附加功能，主要在于解渴跟好喝，所以需要清爽

高浓度的果汁跟高端饮料市场，组要是高浓度果汁，讲究营养，只有稠度稍高才能体现这种逼真度

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2011/3/4 16:02:23 Last edit by eastsign