食品安全:
抽查后严格执法才是关键。
Q:为什么“十八道检测”,却检测不到“瘦肉精”呢?是设备的问题,还是人的问题?
A:这个正常。任何一种食品都会用很多个指标可以检测,如果检测项目里面没有瘦肉精,就不会被检测到。每一道检测都是针对某个具体指标的。这个“十八道检测,十八个放心”的广告给了人虚假的安全感,其实检测18个指标并不算什么。
Q:瘦肉精是不是添加在猪饲料里的,是不是国内现在销售的猪肉及肉类产品都可能含有瘦肉精?作为个体消费者,怎样从已经被宰杀或者制作完成的肉类中进行检验?
A:是在饲料里。“可能”是一个没有意义的答案。关键在于,主管部门要检测。不能指望消费者自己检测。
Q:监管不具操作性,原因1是β2受体激动剂太多,抽检成本太高;原因2是实际大养殖场掌握剂量和停药期,根本是检不出的痕量。难道检验检疫用目测?
A:实际上,应该是生产者自检保证,只要抽出一个,就让它吃不了兜着走。靠质检部门一个一个检测是不可能的。
Q:美国和其他一些国家为什么允许瘦肉精?我国可不可以效仿?我觉得标准似乎不是问题,最大的问题是监管。
A:这个问题比面粉增白剂还敏感,我估计在可预见的将来,中国主管部门不大可能允许用。他们会被口水淹死的。很多时候,科学是抗衡不了民意的,尤其是在中国。
Q:FDA会受公众意见影响决策吗?
A:他们的决策有一个公示期,期间会接受公众的质疑。对于合理的质疑,会让相关人士解答,可能会采纳。但是象中国那种受制于媒体的事情,几乎不会再发生了。
Q:为什么很多国外禁用的添加剂,在中国却合法呢?
A:中国的食品添加剂标准,许多比美国加拿大WHO和FAO的标准要严格。我不知道你的这个印象是怎么来的。
Q:苏丹红、一滴香、三聚氰胺、瘦肉精等等等等,如果寄希望于每年披露一种化学产品,我们还有救吗?能不能给我们列一份可以不断更新的清单,让我们知道日常哪些饮食可能潜藏什么化学药品。
A:一滴香完全可以达到安全无害,并不是所有的化学品都有害。
Q:中国的食品安检,老百姓还可以相信什么?为什么每次都在曝光了之后进行查处,之前所谓的安检都是一个形式么?
A:虽然我们不愿意信任主管部门,但是食品安全靠消费者自己是无法解决的。这需要生产者、管理者和消费者建立互动互信互利的关系。但是这样的关系,在我们的社会还任重道远。
Q:中国的食品安全为何如此成问题, 是中国的检测机构不给力,还是企业惩罚制度实在不够狠呢?毕竟祸害了无数小孩子的三聚氢氨的三鹿依然存在,善后也并没有处理好,很多孩子依然在漫漫求医路上。这是不是一定的程度上给了那些企业胆子呢?反正查出来后也没什么…
A:处罚不够严厉。许多地方政府会保护有问题的大企业。只处理小企业解决不了什么问题。
Q:我们大众想了解的是以后还会不会有类似的这样的事情发生,先是奶粉问题,这次又发生瘦肉精事件,可能以后还会查出什么……我们对于以后的食品管理更是不敢相信,如何让人们重拾信心呢 ?
A:这个问题不是微博能说清楚的。我写过一篇《拿什么来拯救你,我的餐桌》做过一些探讨。
Q:为什么此类食品质量安全问题都是要等曝光之后,有关部门才着手治理,事先的食品安全检查都只是装装样子的吗?
A:这是中国的现实问题……