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主题：【讨论】【违法添加专场5】伤不起啊！山西陈醋被曝市场95%为醋精勾兑（更有甚者用工业级醋精），却无法检测真假，检验人员如何应对？

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pengshaolin
pengshaolin
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2011/8/9 22:20:22 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
中国食品卫生标准些行业几乎都没有检测标准，更谈不上卫生，很多加工企业都没有注册，更没有卫生加工标准，然后添加标签，就可以上市流通。
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小猪飞飞
zpf20031212
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2011/8/10 13:18:02 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
新闻追踪：
山西省醋产业协会副会长王建忠称表述有歧义，向同行道歉。
卫生部新闻发言人邓海华说，只要按规定生产，无论是酿造食醋还是配制食醋，都是符合安全标准的。
王建忠公司网站上称：“金醋系列产品采用传统工艺和现代生物工程技术精心酿造而成，不添加任何防腐成分，酸度达到6度以上”......

不知道是真是假了。其实可能产生健康危害的是工业醋精，因为其杂质含量较高，这里面好像没有提到工业醋精配制的醋。
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【四季风】
gpwrx
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2011/8/10 15:45:32 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
勾兑的食醋或陈醋，都是用（食品级）的食用醋精（30%）勾兑的，应该是安全的
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yanlei1959
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2011/10/10 17:53:12 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
发酵应该有发酵酶或副产物产生，能不能通过酶反应的检测来判断是否是发酵的醋呢？
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