实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8042207今日发帖：518 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品添加剂
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【分享】【每日一贴普及知识】酒石酸

浏览0 回复5 电梯直达
蓝爸
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2013/09/06 10:33:24 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酒石酸是一种α-羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味。

酒石酸具有两个相互对称的手性碳，具有三种旋光异构体：右旋L-酒石酸、左旋L-酒石酸、内消旋酒石酸，其中右旋体最为常见。





IUPAC名
2,3-dihydroxybutanedioic acid
2,3-二羟基丁二酸
别名酒石酸
识别
CAS号526-83-0
SMILES

显示▼隐藏▲

  • C(C(C(=O)O)O)(C(=O)O)O
性质
化学式C4H6O6
摩尔质量150.087 g·mol−1
外观白色粉末
熔点171-174 °C (L-酒石酸)
206 °C (DL, 外消旋体)
146-148 °C (内消旋体)[1]
溶解性（水）133 g/100ml (20 °C)


酒石酸 - 质量指标

DL-酒石酸的质量指标： 　　

指标名称      一水品          无水品 　　

DL-酒石酸的质量分数/%≥ 99.5 99.5 　　

熔点范围/% 200～206 200～206 　　

硫酸盐/%≤0.04 0.04 　　

加热减量/%≤ 11.5 0.5 　　

灼烧残渣/%≤0.10 0.10

存在与制备

L-酒石酸是天然产物，广泛存在于水果中，尤其是葡萄。是最廉价的光活性酒石酸，常被称为“天然酒石酸”。工业上，L-酒石酸来源仍然是天然产物。葡萄酒酿造工业产生的副产物酒石，通过酸化处理即可制得L-酒石酸。意大利是世界上L-酒石酸的最大生产国，这跟该国造葡萄酒的规模不无关系。

D-酒石酸在天然产物中很罕见，但以比较高的含量存在于西非马利的一种植物里。

外消旋酒石酸在工业上是通过双氧水与马来酸酐作用后水解制得，南非是主要的生产国。

应用

酒石酸最大的用途是饮料添加剂。然后是药物工业原料。在当代有机合成中是非常重要的手性配体和手性子，可以用来制备许多著名的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。
该帖子作者被版主 symmacros加 5积分， 2经验，加分理由：分享。
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 其它化学试剂 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
可能感兴趣
蓝爸
lucan31977044
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/9/6 10:37:21 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
L（+）－酒石酸位于GB2760表A.2可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单中
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
花开见我
cai008
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/9/6 16:58:25 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我正准备写酒石酸呢。你就发出来啦。欢迎加入！
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
蓝爸
lucan31977044
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/9/6 17:24:34 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 花开见我(cai008) 发表:
我正准备写酒石酸呢。你就发出来啦。欢迎加入！


赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
蓝爸
lucan31977044
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/9/6 17:25:40 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 花开见我(cai008) 发表:
我正准备写酒石酸呢。你就发出来啦。欢迎加入！


还有个偏酒石酸

不过应用范围太窄了
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
会飞的猪猪
dyn1985
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/9/8 10:32:23 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个一般在哪里用哈
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 【每日一贴普及知识】酒石酸
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁