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ID:huangza
行业:其他
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ID:nphfm2009
原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:明矾这个产品现在在食品方面的应用越来越严了
ID:wodedipan
原文由 上党之巅(wodedipan) 发表:膨化食品还是少吃点吧
ID:ufoag
原文由huangza发表: 其次,可以作为膨化剂。炸油条(饼)或膨化食品时,若在面粉里加入小苏打后,再加入明矾,则会加快二氧化碳的产生,大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条(饼)在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口的油条(饼)了。产生二氧化碳,是有双水解反应,大家还记得么?
原文由nphfm2009发表: 明矾这个产品现在在食品方面的应用越来越严了
ID:zhushan
原文由 ufoag(ufoag) 发表:原文由huangza发表: 其次,可以作为膨化剂。炸油条(饼)或膨化食品时,若在面粉里加入小苏打后,再加入明矾,则会加快二氧化碳的产生,大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条(饼)在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口的油条(饼)了。产生二氧化碳,是有双水解反应,大家还记得么?记得是Al3+与HCO3-发生双水解,生成CO2