主题：【分享】正确看待食品复检结论推翻

其实国家标准里有抽检方法和判定准则的，可以去查相关国标。像猪蹄这种单包装食品，可以按照原料批次和生产批次依据国标按照检测项目的重要性进行抽样检测。记得有一种抽检方法是在样品检测不合格后，继续检测另一个样品，当合格/不合格数量达到判定值时，就可以判定该批次是否合格了。瘦肉精这个是严控的指标，正常检测出一个就可以判定整批产品都不合格了。留样其实除了问题，像稻米、粮食的易混合均匀的产品，可以依据抽样国标进行抽样混合后分样，这样就可代表该批次产品质量了，至于猪蹄这种样品，最好取好样后，自封袋装好，放回超低温冰箱保存以备复检。其实检测取样也是门技术活，有些大点的产品，取不同部位的样品经行均匀后再分析的，例如以前我们检测姜母鸭的山梨酸钾，鸭子的每个部位和不同组织都会按比例取点，再混合制备检测样品。因为同一产品也有太多的分布不均匀的无知了，如重金属在动物不同的部位残留粮食不一样的，还有加工后包装由于会有一些汤酱的残留会附着在产品上面也会不均匀。如果你只是随意选一个部位取样做检测，会导致检测结果又巨大的偏差。最好是把整个样品包括汤汁全部通过粉碎机粉碎混合均匀，取一小袋样品检测，其余的自封袋封装放置超低温冰箱保存以备复检。以上只是理论上的。其实实际中，许多小检测公司由于业务量少，想拉业务，就会按照以下方法操作。客户送样品，检测合格，直接出具有法律效力的报告给你再收钱。如果检测确定不合格，会通知你重新送样，一直到合格为止，再给你出具有法律效力的法律效力的报告给你再收钱，样品保存好，至于前面的不合格样品，客户可以带回去，也可以扔掉。如果以后客户产品上了市场，有问题，他们会说，他们当时送检的样品就是合格的，我只对送检的样品的检测结果负责。大检测机构一般不管检测合不合格，都会出具报告收钱，想在送样检测，可以，再重新收钱 ，而且大检查机构收费很贵的。以上只是个人的一些看法，不一定全部正确。

农产品（含未充分均质的加工农产品）不同于工业产品的一个显著特点就在于其存在着严重的不均匀性，所以抽样时要特别注意样品不均匀可能带来的后果