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主题：【讨论】有报道称辣椒碱是检测地沟油的一个非常特异的物质，请问您怎么看？能彻底解决地沟油的问题吗？

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symmacros
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发表于：2016/12/02 20:39:30 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有报道称辣椒碱是检测地沟油的一个非常特异的物质，请问您怎么看？能彻底解决地沟油的问题吗？
据说辣椒碱不管怎样分离都会残留在油脂中，不会被破坏分解。现在的检测手段的灵敏度也很好，所以是一个杀手锏的检测地沟油的办法。
该帖子作者被版主 夏天的雪加 2积分， 2经验，加分理由：话题
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2016/12/13 22:08:42 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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2016/12/24 17:05:10 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果这种检测方法确实可行，只能在实验室流传，给那些不法分子知道了，他们也会想出对策来的
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2016/12/24 17:50:00 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
如果这种检测方法确实可行，只能在实验室流传，给那些不法分子知道了，他们也会想出对策来的
辣椒是常用的调料除非不用。
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2016/12/25 16:36:58 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
辣椒是常用的调料除非不用。
新鲜油脂中应该不会有辣椒碱，现在饭馆中许多菜种都会有辣椒，因此地沟油中会含有辣椒碱，如果地沟油中的辣椒碱不能被完全清除，那么辣椒碱就可以成为地沟油检测的一项指标了
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2016/12/25 16:38:31 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
请问是[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp]LCMSMS法测定吗？
总辣椒碱可以用液相和分光两种方法检测
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2016/12/25 20:59:09 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
总辣椒碱可以用液相和分光两种方法检测，不知道灵敏度怎样？
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2016/12/25 21:02:37 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
新鲜油脂中应该不会有辣椒碱，现在饭馆中许多菜种都会有辣椒，因此地沟油中会含有辣椒碱，如果地沟油中的辣椒碱不能被完全清除，那么辣椒碱就可以成为地沟油检测的一项指标了
几乎没有饭馆不用辣椒的了，是一种非常常用的调料。
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2016/12/27 9:30:53 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
总辣椒碱可以用液相和分光两种方法检测，不知道灵敏度怎样？
没有做过具体的实验，但是液相方法应该可以的吧，不行说不定还能用上质谱
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夏天的雪
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2016/12/27 9:31:53 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
几乎没有饭馆不用辣椒的了，是一种非常常用的调料。
是的，所以地沟油中很难避免没有辣椒碱，除非被净化掉
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mengzhaocheng
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2016/12/29 14:32:03 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个检测方法的原理很不错的，不过寻常百姓没有条件做检测啊，最好是能够有试纸
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