实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8042523今日发帖：357 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品添加剂
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【第十四届原创】酒类检出甜蜜素原因分析及风险防控

浏览0 回复2 电梯直达
T132355
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
CTT中鼎检测发表于：2021/08/20 17:30:33 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
维权声明：本文为T132355原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。
我国 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定：配制酒中最大使用量为0.65g/kg，其他酒类不得添加甜蜜素。美国、日本、加拿大、英国等发达国家目前已全面禁用甜蜜素。[1]


01酒类检出甜蜜素原因分析

◆ 甜蜜素效果好，成本低

甜蜜素，化学名称环己基氨基磺酸钠。甜度是蔗糖的30～40倍[2]，风味自然无异味，不易受微生物感染，无能量。与蔗糖混合使用，能高度保持原有食品的风味，并能延长其保存时间。与糖精钠混合使用可增强甜度并减少糖精的后苦味，同时降低成本。[1]

◆ 改善产品风味

酒类生产过程中，生产工艺或生产人员技术不符合标准要求，使所产酒类口感不佳，通过添加甜味剂“以甜掩苦”“以甜冲辣”来改善产品口感。

◆ 酒用添加剂含甜味剂

部分酒用加工助剂含有甜味剂，如除杂剂、除苦剂、除臭精都检出了甜味剂，主要为甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、阿力甜。[3]

◆ 生产者原料把控不严

酒类原料采购不严引起的外源甜味剂污染。

02酒中甜蜜素风险防控

生产方加强生产过程控制

1. 严格把控原料采购和验收等管理，尤其是酒用加工助剂的管控。

2. 严格控制生产工艺及生产环节。

3. 提升调配技术人员资质能力，生产人员做到知法、懂法、守法。

监管方加强质量安全监管

1. 严格监管企业酒用添加剂的使用。

2. 严格监管小作坊的生产。

3. 加大产品的抽检力度，加强原料的监管力度。

4. 加强甜味剂、酒用添加剂的相关科普宣传。

购买方选择时多看细辨

1. 正规渠道购买酒类产品。

2. 尽量选购品牌酒类。

3. 查看标签配料。

资料来源：

[1]陆婉瑶,赵芸,张思聪,王健,赵抒娜.食糖与代糖的博弈及发展趋势分析[J].甘蔗糖业,2021,50(03):80-93+3.

[2]刘宁，沈明浩. 食品毒理学[M]. 北京：中国轻工业出版社，2007：307.

[3]杜翠荣,宋连君,李兴权.白酒行业质量问题调研结果及分析[J].食品与发酵科技,2019,55(01):90-94+100.
该帖子作者被版主 symmacros加 5积分， 2经验，加分理由：原创
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
相关阅读
Insm_a857577
Insm_a8575777
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2021/9/10 7:33:33 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习一下看看很重要培训收获满满都可以评价管理局长
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
zyl3367898
zyl3367898
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2021/11/13 22:52:34 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
段落分明，很详细。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 酒类检出甜蜜素原因分析及风险防控
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁