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主题：【讨论】食品添加剂图片，这些合法吗？之一面食（补充图片）

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小卢
luxw
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2009/4/17 10:02:41 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在中国最大的法律是潜规则，大于潜规则的是人命，还要是很大的人命．
不是应不应该，是会不会出事！
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chejie77
chejie77
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2009/4/17 14:26:39 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
属复合添加剂，你在用之前，最好请复合添加剂供应商给你提供其复合添加剂的配方，至少包括单体添加剂的添加比例，自己再对照添加量对照对照，我们公司就是这样做的，我们还要了食品添加剂供应商的证明文件，保证其为我们提供的复合食品添加剂及其提供的配方用量符合相关标准规定。  关于标识问题，质检发函105号令明确规定，“使用所谓“复合添加剂”的，应当在食品添加剂项下将其每种复合成分与其它直接使用的食品添加剂按加入量的递减顺序一并进行标注。”
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sjxsjx
sjxsjx
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2009/4/17 14:27:05 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 gpwrx 发表:
只要符合国家食品添加剂允许使用的添加剂，都可以使用，在食品成品中，不超过添加剂卫生标准的使用范围及含量即可。

这个只是对单一添加剂的含量有规定,我认为应该规定一个在食品中添加的所有添加剂的总含量比较合理.现在完全可以全部用添加剂调配出食品来.
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十年自然
NJJIATAO
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2009/4/17 14:32:41 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wangboxzzjs 发表:
这些添加剂应该属于复合添加剂，是可以使用的，但在使用过程中应注意控制使用量，保证单个添加剂都在规定范围内，另外标签配料表中应将该复合添加剂的组成一一列出。


同意这个观点。

在GB2760中
4.4 带入原则
在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：
a) 根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂；
b) 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；
c) 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不
应超过由配料带入的水平；
d) 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品
中通常所需要的水平。

应该是对这种情况的一种约束。
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li0chang
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2009/4/17 16:04:40 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我大致看了一下你的图片，主要是面粉添加剂和香精色素等食品添加剂，这些东西其实国家都是有规定用量的，有些是禁止的，大部分是适量添加。但是我们国家的一些小食品厂为了降低成本，大都超过范围使用，这些食品添加剂一般在人体内是可以富集的，对人体有危害性。所以我们最好为了自己的身体，为了自己的下一代，还是要买正规品牌的食品。
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wenyan-lu
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2009/4/17 21:35:51 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
第一个问题,这些添加剂是否合法?  从标签标示看标示不合格,未列出复合添加剂的所有添加剂的具体名称,如DSCF6595号文件食用胶、乳化剂、食用色素、酸度调节剂、防腐剂，均未列出具体的名称，其它的添加剂也有这种情况，如果是在GB2760-2007中规定的品种，则单以添加剂而论是合法的，只要添加在合适的食品品种中；如果不是GB2760-2007中规定的品种，则该复合添加剂不合法，不得使用。6596号和6598号所列添加剂是合法的，只要加在正确的食品中和适量使用。
第二个问题，面食制品是否可用？1、面食制品的概念不清。按GB2760-2007划分食品类别来说，相似的食品类别有06.03.02小麦粉制品，又分为生湿面制品06.03.02.01,生干面制品06.03.02.02,发酵面制品06.03.02.03,面糊06.03.02.04,通常认为的面食制品如小麦粉馒头和油条（山东地区）有人认为又属于中式糕点07.02.01中的水蒸类糕点和油炸类糕点，也有可能属于油炸食品类16.05。不同的食品类别可用的食品添加剂差别很大。2、确定好食品类别后可查GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准及2007年以来卫生部关于食品添加剂的增补公告。本人对此有些研究。
从这些复合添加剂配料来看，含有食用色素和防腐剂的在确定具体名称前，最好不要用，因为对色素和防腐剂可用的类别较少，其它的一般问题不大。
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美食城
bjsmsc123
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2009/4/20 9:38:23 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
个人认为，用碳酸氢铵作为炸制油条的膨松剂有问题。
    碳酸氢铵是常用的化肥之一。性质不稳定填加到面之中在和面与炸制的过程中会分解产生水蒸气、二氧化碳气和氨气。氨气是空气污染物之一。会加剧对环境的污染。这种作坊中空气中的氨浓度一定超标。另外氨气是极易溶于水的，在炸制的过程中还是有相当多的氨气存留了炸制后的食品当中。人食用了这些食品就会摄入较多的氨气，肯定对人是不利的。
    有的时候吃油条会发觉浓重的氨气味大概就是使用了这种膨松剂。十分令人讨厌。建议人们注意。
    结论：用碳酸氢铵作为炸制油条的膨松剂有问题，应该纠正。
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美食城
bjsmsc123
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2009/4/20 10:32:44 18楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
下面我们计算一下“臭粉”——碳酸氢铵对环境的污染情况。
依据“臭粉”厂家给出的配方，炸制5kg面粉会造成多大的污染。
配方要求使用15克“臭粉”——碳酸氢铵能释放多少氨气：
氨的式量（NH3）＝17；碳酸氢铵的式量（NH4HCO3）＝79；
释放的氨气量＝15×17÷79＝3.228（克）
按有95％氨气释放到空气中：空气中的氨气量＝3.228×0.95＝3.0666（克）
依照GB50325室内空气中氨浓度的限量，Ⅰ类限量0.2mg/m3，上述的氨气能污染多少立方米的空气。
被污染的空气体积＝3.0666×1000÷0.2＝15333（立方米）
结论：这样有害的食品添加剂应该废止。
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season
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2009/4/21 13:16:16 19楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
国家对每种添加剂都规定了用量和使用范围，只要按规定使用就可以。
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Last edit by tonyding
rzjbgs
rzjbgs
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2009/4/21 20:46:51 20楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
查查GB2760-2007食品添加剂卫生标准。
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Last edit by tonyding
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