实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8043191今日发帖：412 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品添加剂
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【分享】甜蜜素的一些知识

浏览0 回复14 电梯直达
凯子蒸包子
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2010/12/30 21:25:59 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，白色针状、片状结晶或结晶状粉末，无臭，其甜度是蔗糖的30～40倍。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下稳定，碱性时略有分解。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。对热、光、空气稳定。

甜蜜素在美国曾成为一种消费量很大的人工甜味剂，公认为安全物质，这种情况一直持续到1969年。这一年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素为致癌物的实验证据，美国食品与药物管理局（FDA）为此立即发布规定严格限制使用，并于1970年8月发出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott实验室和能量控制委员会在大量试验事实的基础上，以最新的研究事实证明甜蜜素的食用安全性，许多国际组织也相继发表大量评论明确表示甜蜜素为安全物质，但FDA至今还没有最终解决这个问题。尽管如此，仍有许多国家（包括中国）继续承认甜蜜素的甜味剂地位，允许甜蜜素的使用。

甜蜜素不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。 亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。 糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂，其使用范围为：酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、雪糕、冰淇淋、饮料等，其最大使用量一般为0.65g/kg；二，炒货最大使用量为2.0g/kg，瓜子最大使用量为6.0g/kg；三，蜜饯（陈皮、话梅、话李、杨梅干等），最大使用量8.0g/kg。



P.S：街边奶茶、蜜饯、炒货等中会较多量添加，但因奶茶无卫生标准、炒货、蜜饯的最大使用量分别为6.0、8.0 g/kg，故不容易超标。
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 液相色谱(LC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
可能感兴趣
【四季风】
gpwrx
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/12/30 21:49:36 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在很多甜食食品都添加有甜蜜素
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
tutm
tutm
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/12/30 21:52:19 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个常用，谢谢解惑！
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
水星
woshibengburen
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/12/30 22:55:52 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
以前还真没注意这玩意
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
lxx5052
lxx5052
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/12/31 10:03:39 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果甜蜜素食用太多，会对身体有什么危害呢？不过添加剂的东西，啥都不能过量！
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
凯子蒸包子
zk19831125
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/12/31 11:01:24 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 lxx5052(lxx5052) 发表:
如果甜蜜素食用太多，会对身体有什么危害呢？不过添加剂的东西，啥都不能过量！


甜蜜素是环己基氨基磺酸钠，有实验显示其可能会在消化系统中生成环己胺或盐，而这是一种致癌物质。所以FDA禁止甜蜜素的使用，但后来的实验并不能都证实生成了环己胺盐，所以一些国家又允许使用甜蜜素。

你说的很对，啥都不能过量，饭吃多了还能撑死呢^_^
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
nbwqj
nbwqj
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/12/31 13:44:23 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这种吃多了对身体不好吧
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
hiei
qhdzn
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/1/1 15:16:40 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最近正在尝试用液质测定甜蜜素。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
learner1999
learner1999
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/1/3 19:59:34 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
关键用量的多少，消费者不知晓啊
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
凯子蒸包子
zk19831125
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/1/4 11:00:55 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 hiei(qhdzn) 发表:
最近正在尝试用液质测定甜蜜素。


用液质测甜蜜素有什么优势？会不会大材小用了？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
去年冬天
7336167
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2011/1/5 9:52:56 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
甜蜜素早该取消了。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 【分享】甜蜜素的一些知识
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁