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食品重金属及有害元素检测

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主题：【讨论】小龙虾重金属检测:虾肉虾头虾黄都没问题虾线铅超标

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依风1986

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发表于：2013/06/07 19:12:35 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

时下，正是小龙虾风靡的季节，公司饭堂一个星期也要搞几次，清蒸，油炸。。。。甚是美味，闲暇浏览网页，看到有这样新闻：

记者在汉口发展大道华南海鲜市场找了两家商铺，分别购买了2公斤清水虾和野生虾送去检测。清水虾是人工养殖的，野生虾是从乡间湖塘或水沟里捕捉的。虾贩说，该市场的清水虾多来自荆州市监利县，野生虾来自黄陂和汉川。用清水冲洗，很快能洗干净的是清水虾，野生虾很难冲干净，特别是肚子，用刷子刷，上面的黑垢特难洗。

　　两袋虾分别摘掉虾头，从尾部拉出虾线，剥开虾壳取出虾肉，然后从虾头里挖出虾黄，每种样品取样2至10克左右进行检测。

　　根据重金属检测要求，一般测铅、汞、镉和砷等4种物质的含量。但近年来检测发现，重金属超标集中在铅元素。目前，出口食品也只测铅元素含量。

　　虾线铅含量严重超标

　　昨天，检测机构出具了的检测数据(单位毫克/千克)：

　　虾肉虾头虾黄虾线

　　野生虾 0.22 0.11 0.097 1.29

　　清水虾 0.30 0.10 0.15 0.75

　　我国对食品中铅含量的限值，是0.5毫克/千克，也就是每1000克物质中，铅含量在0.5毫克以内就是达标的。这组数据说明，记者在市场上购买的两种虾，虾头、虾肉和虾黄，铅含量都达标，而虾线都不达标。野生虾和清水虾虾线中的铅含量，分别为虾黄的13倍和5倍，虾头的11.8倍和5倍，虾肉的2.5倍和5.9倍。

　　检测专家说，小龙虾的肠道等消化系统，和大多数动物一样，是铅元素最集中的部位。烹饪前把虾线拉出来，可以降低小龙虾的铅含量。

　　不过，虾线的重量只有小龙虾体重的约1/100，即使没拉出来，铅总含量也不会超标。

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2013/6/7 19:22:58 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

看来铅在虾体中分布还是有区别的，只要总体不超标就好。

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2013/6/7 19:24:02 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

虾线在烹煮之前去掉，谢谢楼主给了这么好的检测结果

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2013/6/7 19:27:09 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
看来铅在虾体中分布还是有区别的，只要总体不超标就好。

抽样也要有区域代表性，全国很多地方，不敢保证，美食面前，还得谨慎

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2013/6/7 19:27:31 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
虾线在烹煮之前去掉，谢谢楼主给了这么好的检测结果

网上浏览到，信手拈来

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2013/6/7 21:15:11 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
虾线在烹煮之前去掉，谢谢楼主给了这么好的检测结果

网上浏览到，信手拈来

虽然是网上的，但是能几种到这里，也是取其精华的。

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2013/6/7 21:16:33 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
看来铅在虾体中分布还是有区别的，只要总体不超标就好。

抽样也要有区域代表性，全国很多地方，不敢保证，美食面前，还得谨慎

面对层出不穷的食品问题，我们只能提醒自己少量为好了

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cminzhen

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2013/6/7 22:30:50 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

吃虾都是把虾线拉出来的，万一断了，就开始拨虾尾巴了

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2013/6/8 21:37:53 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
虾线在烹煮之前去掉，谢谢楼主给了这么好的检测结果

网上浏览到，信手拈来

虽然是网上的，但是能几种到这里，也是取其精华的。

个人做化学检测，比较关注这些

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2013/6/8 21:37:56 9楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
虾线在烹煮之前去掉，谢谢楼主给了这么好的检测结果

网上浏览到，信手拈来

虽然是网上的，但是能几种到这里，也是取其精华的。

个人做化学检测，比较关注这些

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看来铅在虾体中分布还是有区别的，只要总体不超标就好。

抽样也要有区域代表性，全国很多地方，不敢保证，美食面前，还得谨慎

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