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主题：【讨论】【案件还原 警钟长鸣】喷香鸭头VS染色佐料

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骏马奔腾
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发表于：2015/12/28 16:35:08 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

【案件还原 警钟长鸣】喷香鸭头VS染色佐料



案例：鸭头、鸭肾做成卤水前，几乎都使用染色，鸡尖、猪大肠等其他一些食品涂上香料再油炸。工人直言，经此法加工过的食品金黄、喷香，卖相非常好，据湛江市工商局新闻办昨日通报，该市吴川黄坡工商所执法人员日前在蛇地村民居内捣毁了一间地下熟食品加工场，现场查获半成品及生食品50公斤，过期变质花生油17.5公斤，另查获一批“问题”食品。

当日，执法人员进入隐藏在民居内的一间无证照从事食品加工的地下加工场察看，当时，加工场内有3个工人正在忙碌，炉灶里喷出浓浓黑烟，墙上地下满是油渍，一片乌黑;令人吃惊的是，地上有两大锅涉嫌用于宰禽畜时拔毛用的黑如火炭的沥青，加工场内污水横流，腥臭味阵阵。执法人员还在现场发现，用来炸食品的油罐又旧又脏，细细一看，这些油的生产日期竟然是2006年，保质期一年，亦即意味着早已变质过期!执法人员随即对有关问题食品及其相关加工工具予以查扣处理。
据当事人说，所加工的食品主要销往当地的黄坡市场。工商部门随后对当地涉嫌销售这些食品的档口进行了地毯式排查，结果查获涉案问题食品一批。目前，这些“问题食品”已被销毁。
讨论：这只是冰山一角，作为检测的您，知道外面的香喷喷的鸭头等产品是用什么非法添加剂煮熟的吗？您是检测者，您说了算，分享您的见解，赢取积分奖励。
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骏马奔腾
langhuashang
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2015/12/28 16:35:40 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
合法添加呢还是非法添加呢，都有哪些添加剂呢，您测过吗，分享一下
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mengzhaocheng
mengzhaocheng
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2015/12/28 18:15:55 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
呵呵，颜色确实诱人啊
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我是风儿
nphfm2009
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2015/12/28 19:58:01 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
非法添加的染料有很多的
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symmacros
jimzhu
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2015/12/28 22:22:05 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这种黑作坊是不讲什么卫生、不讲什么食品安全的、任意添加非食用化学品，不道德良心可讲。
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童话仙子
liling123436
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2015/12/28 22:39:16 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
非法添加的都是非食用级别的添加剂，这个是损人不利己的奸商勾当，需要严厉惩罚
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小前锋宾哥
dyn1985
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2015/12/29 12:51:43 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
买家希望色香味俱全，卖家只能迎合买家的心情，从多方面造假了
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小前锋宾哥
dyn1985
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2015/12/29 12:52:28 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我想各种染色剂，各种防腐剂，各种增味剂都会汇集于一身吧
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hhciq
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2015/12/29 14:43:04 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
腌制配方：  光鸭：100kg  （50只）  脆皮烧鸭腌料：5kg（富磷联0.5kg、麦芽糖浆2.8kg、I G0.02kg、骨髓浸膏0.5kg、爆烤鸭香精0.2kg、食用盐1kg）  脆皮烧鸭涂料：1.73kg（泡多源0.8kg、白醋0.6kg、麦芽糖浆0.2kg、浙醋80克、花雕酒50克）  姜片：0.75kg  葱头：1.5kg  香叶：0.25kg  八角：0.5kg  芫绥：1kg 
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hhciq
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2015/12/29 14:43:48 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
工艺流程：  宰杀去毛——修整造型——腌制——烫皮打气——上色晾皮——烤制成熟——烫皮刷油——成品上柜  制作工艺：  1：商品填鸭毛重2.5kg-2.75kg口腔宰杀或下额开口宰杀，65度烫皮去毛，要求去毛干净，无残绒毛、毛根等。  2：斩去中翅以下，斩去鸭脚关节以下，取出所有内脏，取净食管、气管等，清洗干净。  3：平放鸭体于不锈钢案台上，按照腌制配方比例把所有配料装入鸭体，混合均匀即可，用钢针把鸭体下开口处缝起来，胸朝下，头朝上低温腌制4小时。  4：用钢钩吊起鸭身，气桶打气至充满鸭体，盘好头颈，沸水烫皮，淋干水分，遍淋脆皮水，吊起风干4小时。  5：碳火燃去浮火，电烤升温175度，入炉烤制，40-60分钟，胸、翅、背依次烤制。  6：烤熟的鸭子淋180-200度油，使皮肉分离，最后刷芝麻油即可上架。
当然案件中，估计没有按照流程走，而且添加了很多添加剂造成的
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胜邪
nankingee
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2015/12/29 15:32:14 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
非法添加的估计会有，不过这些腌制的最多作料就是工业作料，比较可恨
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