主题：【第十四届原创】中秋节专项的信息通告，大家收到了么？

中秋节刚过，中秋节少不了我们的传统节日食品-月饼。每到这个时节，各级市场监管部门会针对节日食品开展专项抽检工作，以保证人民群众的节日食品安全。

月饼，是指使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品。目前月饼的执行标准为GB/T 19855-2015《月饼》，该标准包括了范围、规范性引用文件、术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存，以及召回，共11项内容。月饼按照加工工艺分为热加工类和冷加工类，其中热加工类包括烘烤类、油炸类和其他类；冷加工类包括熟粉类和其他类；按照地方派式特色可分为：广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼、其他类月饼。

月饼是中秋节的传统食品，为了保障人民群众节日期间的饮食安全，各级监管部门在中秋节日前期会针对节日食品进行专项抽检，抽检项目常常涉及质量指标、食品添加剂、微生物指标等，如酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌等。

那今年的中秋节专项抽检，我们从网络上可以看到已开始进行信息发布工作，部分截图如下：





其中市场监管总局关于2021年月饼专项抽检不合格情况的通告中显示主要存在三方面的问题：一是微生物污染问题1批次，二是食品添加剂超限量使用问题3批次；三是质量指标不达标问题1批次。由此可见在月饼抽检工作中，食品添加剂超限量使用问题占比最大。



目前，我国食品添加剂执行的标准为GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，在该标准发布实施之后，又陆续发布了相关公告，在我们进行食品添加剂检验判定时，提醒各位小伙伴要及时关注。同时新版的GB 2760在今年的4月份已经开始征求意见了，相信不久就会和大家见面，前版的公告也会进行整合！