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主题：【已应助】明胶液化实验

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冰饼兵
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发表于：2022/07/11 17:34:53 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
想问一下各位，明胶液化试验中可以往明胶中加入什么物质可以使明胶在37度不溶于水啊
推荐答案：wuyuzegang回复于2022/07/11
鞣质与明胶作用后可以生成不溶于水的沉淀
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wuyuzegang
dahua1981
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2022/7/11 17:46:26 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
鞣质与明胶作用后可以生成不溶于水的沉淀
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2022/7/11 17:56:00 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主可以参考如果就是要37度不溶的这个需要挑蛋白的，哺乳动物的高一些，文献值是 220g bloom的在 33-34度，至于300bloom的是否能高3度不好说
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