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主题：【求助】酱腌菜可以加山梨酸钾吗？

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去年冬天
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发表于：2011/01/23 19:02:47 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请教一下各位：酱腌菜可以加山梨酸钾吗？
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2011/1/23 19:09:15 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酱腌菜可以加山梨酸钾，最大使用量0.5g/kg（以山梨酸计）。
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learner1999
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2011/1/23 19:52:28 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主为何有此疑问呢？
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去年冬天
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2011/1/24 9:24:07 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
酱腌菜可以加山梨酸钾，最大使用量0.5g/kg（以山梨酸计）。


谢谢解答！
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去年冬天
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2011/1/24 9:24:49 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 learner1999(learner1999) 发表:
楼主为何有此疑问呢？


产品微生物超标，想试试能否作为防腐剂
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莞城.XiShui
chenboyou
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2011/1/24 9:30:05 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
加山梨酸钾对人有多大危害？
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☆天道酬勤☆
eastsign
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2011/1/24 10:34:07 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xishui(chenboyou) 发表:
加山梨酸钾对人有多大危害？


山梨酸在自然界中是可以找到的，没有什么太大的危害性
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☆天道酬勤☆
eastsign
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2011/1/24 10:51:23 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其实大家都没有搞清楚一个问题，可能不是做食品的原因

为什么不能用杀菌的饿方式解决了，大家想过没有

其实杀菌如果充分的话完全可以保障里面的微生物不超标的

为什么不杀菌？！原因在于高温高压下杀菌会导致酱菜的脆度被破坏，杀菌出来后的酱菜就显得很松软，所以只能轻微杀菌，用防腐剂来进行抑制
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symmacros
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2011/1/24 13:09:31 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xishui(chenboyou) 发表:
加山梨酸钾对人有多大危害？


相当其它防腐剂，山梨酸（钾）安全性较高。
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coffee8
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2011/1/24 13:13:20 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最大使用量和限量有区别吧
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秋月芙蓉
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2011/2/4 9:34:37 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
允许的，关键是计量
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