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主题：【讨论】请问你对从火锅飘香剂里检出的部分食品添加剂的怎么看？

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symmacros
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发表于：2011/01/26 22:15:19 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在某一火锅飘香剂里检出下列食品添加剂（有200多种，列出其中含量高的极小一部分）：

乙酸，丁酸，芳樟醇，二烯丙基二硫醚，2, 3，5-三甲基吡嗪，呋喃酮（Furaneol，4-羟基-2,5-二甲基-3（2H)-呋喃酮），乙基麦芽酚等

请问您了解这些化合物吗？

知道其化学结构吗？

属于什么类型的添加剂？

在最终食品中的限量是多少？

或者你知道它们是什么香气或味道？

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2011/1/27 8:11:43 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乙基麦芽酚学名称：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮 分 子 式： C7H8O3分 子 量： 140.14 性状：本品为白色晶状粉末，作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分显著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有时仅几个PPM就有效。
该帖子作者被版主 jimzhu加 3积分， 2经验，加分理由：谢参与，详细。
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dadakgkg
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2011/1/27 8:12:19 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
芳樟醇，C10H18O，具有典型的类似铃兰的花香香气，增香剂
该帖子作者被版主 jimzhu加 2积分， 2经验，加分理由：谢参与。
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去年冬天
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2011/1/27 8:13:24 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
呋喃醇应该是一种食品增香剂 好像2760里对它还没规定
该帖子作者被版主 jimzhu加 2积分， 2经验，加分理由：抱歉，应该称呋喃酮更合适。欢迎重新讨论。谢谢
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marsio
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2011/1/27 10:03:19 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
那所谓一滴香是什么东西呢
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symmacros
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2011/1/27 10:09:41 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
呋喃醇应该是一种食品增香剂 好像2760里对它还没规定


抱歉，叫呋喃醇可能不妥，应该称呋喃酮（Furaneol，4-羟基-2,5-二甲基-3（2H)-呋喃酮）更合适。欢迎重新讨论。
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去年冬天
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2011/1/27 10:21:11 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
2, 3，5-三甲基吡嗪分子式：C7H10N2。 在食品中主要作为香精使用
一般加量为10毫升/立方米左右。
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去年冬天
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2011/1/27 10:25:04 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
二烯丙基二硫醚分子式：C19H15OP 在食品中主要作为增香/香料使用
俗名：大蒜素
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2011/1/27 10:27:32 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乙酸又称醋酸，化学式：CH3COOH，是一种有机化合物，是典型的脂肪酸。在食品添加剂列表中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。
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淡紫色的偶然
simon_yuan
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2011/1/27 13:01:11 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
希望有关部门加大食品，环境的监管力度
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symmacros
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2011/1/27 19:42:07 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
2, 3，5-三甲基吡嗪分子式：C7H10N2。 在食品中主要作为香精使用
一般加量为10毫升/立方米左右。


加量为10毫升/立方米, 请问这个单位是什么含义？
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手机版： 【讨论】请问你对从火锅飘香剂里检出的部分食品添加剂的怎么看？
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