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主题：【求助】食品防沉剂

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2011/4/10 15:28:41 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 ☆天道酬勤☆(eastsign) 发表:
原文由 phaenix(phaenix) 发表:
我见过一家企业为了解决沉降问题~~~用卡拉胶把饮料调配的像胶水一般……


这个是下策，我想一般消费者都接受不了

果粒橙，可口可乐公司的，一个产品让他们从果汁饮料市场的跟随者变成领导者

让人不得不佩服


颗粒橙里的颗粒是会沉淀的
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去年冬天
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2011/4/10 15:29:57 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 ☆天道酬勤☆(eastsign) 发表:
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
原文由 ☆天道酬勤☆(eastsign) 发表:
主要是增稠剂，如果你想悬浮果粒，那需要看你的酸度的

如果酸度过高，在3.0左右，那么你只好用结冷胶了；如果酸度比较低，大于4.0，那卡拉胶也可以

不过目前饮料企业对果粒悬浮的要求好像真的不高，比如果粒橙

当然糖度等影响也很大


卡拉胶是不是就是一种纤维素呢？


一般来说增稠剂很多都可以说是膳食纤维，卡拉胶自然也不例外，但是我们也不能简单的说他是纤维素

因为纤维素有特定的指示对象


我们的产品体系酸碱是中性的
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