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主题：【已应助】求烧饼增香剂，用什么添加剂能让烧饼口感好，香？

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发表于：2019/04/12 14:27:28 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
求烧饼增香剂，用什么添加剂能让烧饼口感好，香？
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2019/4/12 16:25:12 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
烧饼有很多种，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
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emmalee07
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2019/4/12 18:15:21 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
香气的话可以加很多吧 葱油香精什么的 都行
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检测老菜鸟
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2019/4/17 10:14:34 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品用香料，香精
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