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食品添加剂

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主题：【讨论】七嘴八舌话食品安全第十一期-----食品添加剂

浏览0 回复65 电梯直达

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立静致远

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ID：christe

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2008/7/8 13:28:49 11楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

什么是食品添加剂,我想先要明确下概念,因为并非所有的添加剂都对人体有害.以下是在食品网找到的资料
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。

一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。

按用途，各国对食品添加剂的分类大同小异，差异主要是分类多少的不同。美国将食品添加剂分成16大类，日本分成30大类，我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂

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了然一夢

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2008/7/8 13:54:07 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

现在的食品有多少不含添加剂的?恐怕很少.纯天然绿色食品只是商家做广告时用的

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lhj63

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2008/7/8 15:02:04 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

凡事皆有度，不能一概而论。同样的添加剂，定量包装食品可以限量加一点，以便广泛流通；而散装食品就可以禁止加，吃得就是新鲜、本色。

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yjshjl

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2008/7/8 15:52:49 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

对于食品添加剂的使用，不能认为使用就是不好！适量科学的使用食品添加剂可以增加食品的色、香、味或口感，加强食品的防腐能力（延长食品的保质期），对提高食品质量是有利的。但是，超量超范围使用食品添加剂就会起到意想不到的副作用。
因此，使用食品添加剂前，一定要对这种食品添加剂充分了解，了解使用范围、限量指标、其作用如何、使用方法……科学适量的使用食品添加剂。当然，能不使用食品添加剂的食品，最好不使用食品添加剂。

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