“如果说含重金属的食品就不能吃的话,那么所有的食品都不能吃了”,食品科学博士、中国营养学会理事范志红昨天接受京华时报记者采访时表示,只要仪器够精确,总会检测出一星半点的污染,因此食品中含有某种特殊的重金属不等于重金属超标,如果没超标就没必要恐慌。
“另外,污染物是否有毒害还要看吃进去的量和食用频率”,范志红表示,重金属的毒性是可以积累的,所有食品中都有重金属,但其含量的差距也很大,动物性食品中积累得多些,如海鲜、鱼、贝类等,远远高于蔬菜、水果等食品。因此,我国标准中对于水产类的污染物要求限量譬如铅含量就要宽松于蔬菜,因为毕竟中国人吃鱼的量没有吃蔬菜大。