主题：【第六届原创】一款巧克力碳酸饮料中几种香料的GCMS分析

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
2.3 巧克力碳酸饮料成分

表巧克力碳酸饮料成分表

                                                                                                                                                                                         

No	香料名称	含量（mg/kg)
1	2-甲基呋喃	0.040
2	乙酸乙酯	1.216
3	异戊醛	0.086
4	乙醇	1.614
5	3-戊酮	0.020
6	2-乙基丁醛	0.214
7	2-戊醇	0.014
8	异戊醇	0.153
9	己酸	0.124
10	苯乙醇	0.017
11	乙基麦芽酚	0.536
12	辛酸	0.047
13	醋酸三甘油酯	0.135
14	癸酸	0.129
15	丁位十二内酯	0.168
16	柠檬酸三乙酯	1.183
17	5-羟基甲基糠醛	0.036
18	乙基香兰素	9.619
19	香兰素	8.658
20	14-甲基十五酸	0.080
21	咖啡因	0.130
总量	24.22

从上述结果来看，从巧克力碳酸饮料的香料成分比较简单，一共鉴定测定了21个香气组分（其它非香料成分为标出）。其风味主要来源于香兰素、乙基香兰素、乙基麦芽酚，乙酸乙酯等合成香料。

3 结论
本文应用同时GC-MS/FID鉴定和测定巧克力碳酸饮料的成分，使用自动化质谱图解卷积和鉴定软件（AMDIS）处理质谱数据，共检出定量了21个组分。巧克力碳酸饮料的味道主要来自人工香料。

原文由 蓝爸(lucan31977044) 发表:

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
2.3 巧克力碳酸饮料成分

表巧克力碳酸饮料成分表

                                                                                                                                                                                         

No	香料名称	含量（mg/kg)
1	2-甲基呋喃	0.040
2	乙酸乙酯	1.216
3	异戊醛	0.086
4	乙醇	1.614
5	3-戊酮	0.020
6	2-乙基丁醛	0.214
7	2-戊醇	0.014
8	异戊醇	0.153
9	己酸	0.124
10	苯乙醇	0.017
11	乙基麦芽酚	0.536
12	辛酸	0.047
13	醋酸三甘油酯	0.135
14	癸酸	0.129
15	丁位十二内酯	0.168
16	柠檬酸三乙酯	1.183
17	5-羟基甲基糠醛	0.036
18	乙基香兰素	9.619
19	香兰素	8.658
20	14-甲基十五酸	0.080
21	咖啡因	0.130
总量	24.22

从上述结果来看，从巧克力碳酸饮料的香料成分比较简单，一共鉴定测定了21个香气组分（其它非香料成分为标出）。其风味主要来源于香兰素、乙基香兰素、乙基麦芽酚，乙酸乙酯等合成香料。

3 结论
本文应用同时GC-MS/FID鉴定和测定巧克力碳酸饮料的成分，使用自动化质谱图解卷积和鉴定软件（AMDIS）处理质谱数据，共检出定量了21个组分。巧克力碳酸饮料的味道主要来自人工香料。

不知道这些香料限量几何

有没有超标

原文由 马踏飞燕(langhuashang) 发表:
朱老师的原创总是那么好，百看不厌

原文由 笑而不语(v2826033) 发表:
感觉和热解析是一个道理啊

原文由 千层峰(jxyan) 发表:
MS定性，FID定量就是好。