主题：【讨论】鲜榨果汁必须“零添加”，上海出台现制饮料地方标准。您怎么看？

关键在于如何监管？？？？？？

原文由 环保 冲出江湖(lotus_sum) 发表:
关键在于如何监管？？？？？？

首先有了法规，监管就有依据，怎样监管要看下多大功夫。

大力支持这种做法

最主要还是要看厂商，监管部门不可能24小时都监管吧
现在的厂商，就知道坑骗消费者，嘴里说着一套，背地里做的又是一套。每家都有所谓的”质量检测合格“”QS标志“”不含防腐剂“等等等等，结果呢？反正消费者又看不到你加工的过程。你们昧着良心做生意，难道就不怕报应吗？

原文由 ningmeng(ning-meng) 发表:
最主要还是要看厂商，监管部门不可能24小时都监管吧
现在的厂商，就知道坑骗消费者，嘴里说着一套，背地里做的又是一套。每家都有所谓的”质量检测合格“”QS标志“”不含防腐剂“等等等等，结果呢？反正消费者又看不到你加工的过程。你们昧着良心做生意，难道就不怕报应吗？

诚信经商很重要，厂家要自律，有道德良心，不欺骗消费者，仅仅靠监管也是不行的。

转帖（供参考）：

西安晚报:"鲜榨果汁"应及早出台强制性标准
2012年5月15日 12:24
选稿:实习生 陆扬  来源:西安晚报  作者:乔志峰 
　　微博上，一名化学老师迅速蹿红。过万网友通过一段视频目睹了一堂特殊的化学课：短短几分钟，这名老师就用水和各种食品添加剂瞬间“合成”了新鲜出炉的“鲜榨果汁”。他用试验告诫同学们：喝饮料=喝水+添加剂，一定要“远离垃圾食品”。网友惊呼：看来以后只能喝白开水了。据饮料界业内人士爆料，多数果汁的真实果汁含量极低。北京工商大学副校长孙宝国称，作为现代人，不可能也没有必要远离添加剂。（5月14日《广州日报》）

　　虽然我本人已经不喝果汁很多年，但看了这段视频依然感到了心惊。有一句话流传甚广：中国人在食品安全中实现了化学启蒙。感谢这位化学老师，他以自己的专业素养和教师的责任心，给我们又上了一堂生动的化学课和食品安全课。

　　添加剂本身并不可怕，正如专家所言，“作为现代人，不可能也没有必要远离添加剂”。可怕的是，有些人为了降低生产成本、牟取更多的暴利，随意添加、过量添加。果汁和饮料中含有一定的添加剂或许难以避免，但可恶的是，不良商家还非要将这种含有大量添加剂的东西叫做“鲜榨果汁”，误导和欺骗消费者。

　　“鲜榨果汁”里“果汁含量极低”甚至不含果汁，源于相关标准的缺失。目前，只有浙江、上海、武汉等地出台了鲜榨果汁的地方标准，而国家对鲜榨果汁的品质作出规范的《饭店餐饮业鲜榨果蔬汁标准》还在制定中，尚未出台。需要特别提出的是，武汉的《鲜榨果蔬汁、五谷杂粮饮品技术规范》中规定，鲜榨果汁要使用新鲜水果现场榨制而成，水果含量不低于30%。这样的标准就很明确、很科学，值得国家标准借鉴和推广。

　　同时，我建议，今后国家还应出台强制性规定：对于那些含有大量添加剂的果汁，一律不许叫“鲜果汁”，并在包装物上明确印上“含大量添加剂，过量饮用有害健康”的提示语，以保证消费者的知情权和选择权。

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
转帖（供参考）：

西安晚报:"鲜榨果汁"应及早出台强制性标准
2012年5月15日 12:24
选稿:实习生 陆扬  来源:西安晚报  作者:乔志峰 
　　微博上，一名化学老师迅速蹿红。过万网友通过一段视频目睹了一堂特殊的化学课：短短几分钟，这名老师就用水和各种食品添加剂瞬间“合成”了新鲜出炉的“鲜榨果汁”。他用试验告诫同学们：喝饮料=喝水+添加剂，一定要“远离垃圾食品”。网友惊呼：看来以后只能喝白开水了。据饮料界业内人士爆料，多数果汁的真实果汁含量极低。北京工商大学副校长孙宝国称，作为现代人，不可能也没有必要远离添加剂。（5月14日《广州日报》）

　　虽然我本人已经不喝果汁很多年，但看了这段视频依然感到了心惊。有一句话流传甚广：中国人在食品安全中实现了化学启蒙。感谢这位化学老师，他以自己的专业素养和教师的责任心，给我们又上了一堂生动的化学课和食品安全课。

　　添加剂本身并不可怕，正如专家所言，“作为现代人，不可能也没有必要远离添加剂”。可怕的是，有些人为了降低生产成本、牟取更多的暴利，随意添加、过量添加。果汁和饮料中含有一定的添加剂或许难以避免，但可恶的是，不良商家还非要将这种含有大量添加剂的东西叫做“鲜榨果汁”，误导和欺骗消费者。

　　“鲜榨果汁”里“果汁含量极低”甚至不含果汁，源于相关标准的缺失。目前，只有浙江、上海、武汉等地出台了鲜榨果汁的地方标准，而国家对鲜榨果汁的品质作出规范的《饭店餐饮业鲜榨果蔬汁标准》还在制定中，尚未出台。需要特别提出的是，武汉的《鲜榨果蔬汁、五谷杂粮饮品技术规范》中规定，鲜榨果汁要使用新鲜水果现场榨制而成，水果含量不低于30%。这样的标准就很明确、很科学，值得国家标准借鉴和推广。

　　同时，我建议，今后国家还应出台强制性规定：对于那些含有大量添加剂的果汁，一律不许叫“鲜果汁”，并在包装物上明确印上“含大量添加剂，过量饮用有害健康”的提示语，以保证消费者的知情权和选择权。

对对对 楼主说的不错    新鲜的才是最健康啊

对“在包装物上明确印上“含大量添加剂，过量饮用有害健康”的提示语”这句话，我的看法是：

鲜榨饮料就不允许使用食品添加剂，现场限时引用，是装在容器里，也无什么包装，也就无法印。

对于调制饮料，可能从配料带入一些食品添加剂（如防腐剂，速溶配料等），可以告知是调制饮料，里面有什么配料。

武汉的《鲜榨果蔬汁、五谷杂粮饮品技术规范》中规定，鲜榨果汁要使用新鲜水果现场榨制而成，水果含量不低于30%。

是不是分成鲜榨纯果汁，含量应为100%；加水糖的鲜榨果汁可以30%以上，但须向消费者说明。

鲜榨果汁该怎样喝最营养

食品产业网 （2012年6月21日16:47）

鲜榨果汁该怎样喝最营养

爱美的mm们吃水果是"家常便饭"，果汁不仅美容养颜，而且在夏日里也是相当惬意的享受。可是买了榨汁机之后，很多人都有同样的困惑:榨汁损失营养素吗，怎么榨才好，榨完了能放多久呢？ 　　黄瓜榨汁，维c少八成本文由我想美容网编辑整理，转载自我想美容网http://www.53meirong.com/转载请保留出处。 　　首先，哪怕是榨了之后马上就喝的果汁，也会有相当一部分营养素损失。这是因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。比如说，维生素c一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在榨汁时，高速旋转的刀片会把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。如此，维生素c遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。我学生做的一个实验表明，黄瓜在打汁后，维生素c的破坏率高达80，番茄、小白菜等也有类似的结果。 　　除了维生素c，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会有不同程度的损失。至于不溶性的纤维，当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。有条件最好在喝果汁时连渣吃掉。 　　榨前烫一下保存营养 　　很多人不知道，商业生产中制作果蔬汁，往往是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说，需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶"杀灭"掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。 　　至于完整蔬菜水果的那种饱腹感，是无论怎样榨汁都不能保留下来的。因此减肥者还是用完整吃的方法比较好，榨汁不是理想的选择。 　　鲜榨果汁最多存一天 　　如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。可以说，在每一分钟当中，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。但注意要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变褐。 　　有烫煮的榨汁非常容易变褐。变褐并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是表明果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。同时，在储藏当中，风味也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味。